Carpaccio od pilećih prsa

Originalni recept carpaccio To ne koristi piletina kao bazu. Tanki slojevi narezane govedine ili teletine, u najgorem slučaju - ribe, već zato što carpaccio pileća prsa - obrok nije autentičan i klasične tehnike kuhanja može se zaboraviti. Piletina nije jeo sirove zbog njene nesigurnosti, i zato što postoje tri načina da se pripremi meso prije rezanja: pre-soljenje, mariniranje dug sa velikom količinom kiseline ili delikatan pečenje, u kojoj je meso u pitanju spremnost već iz tablice.

Carpaccio od sušenih pileća prsa kod kuće

Počinjemo sa najčešćim i potrošača dopao naš način pripremanja piletine carpaccios. U okviru filea od pilećih prvi čuvaju obilje soli i začina, a zatim sušeni za nekoliko dana i tanko narezane prije posluživanja.

sastojci:

• piletina - 840 g;
• bijeli luk vlasac - 3 kom;.
• soli - 75 g;
• korijander - 10 g;
• Paprika - 5 g;
• mješavina tla paprika - 5 g

priprema

Priprema (ispiranje, uklanjanje filma i suvo komada filea) piletina, uključe u jednostavnom mješavinom soli i začina. Kombinirajući soli i začina jedni sa drugima, uvaljati u rezultat suvim mješavina i ostavili prosolitsya nekoliko sati. Nakon toga, očistite so, obrišite komad piletine krpom i objesiti ga da se osuši dva dana. Nakon sušenja, papir je obavijena file i poslati sazri u hladnom oko pola dana.

Carpaccio od pilećih prsa - recept

Još jedan način pripremanja piletine bez izlaganja toploti - mariniranje velike količine kiseline. Kao dio ove tehnologije, prethodno smrznutog pilećeg mesa (kao govedina u klasičnom receptu) za praktičnost rezanje tankih ploča, a zatim pomiješati sve sa jednostavnim marinadom na osnovu limuna ili limete.

Zamrznuti par pilećih fileta za sat vremena, pokušajte da dijele što je više moguće da se meso tankih ploča, mahao najoštriji nož koji možete pronaći. Trljati citrusa polet i iscijediti sok. sok od limuna pomiješati sa dobrim prstohvat soli, bacam na isti par kašika kvaliteta maslinovog ulja i posuti u sokovima. Mix jednostavan marinadu sa piletinom kriške i ostavite da se mariniraju u hladnjaku sat vremena, ne zaboravite da pokrije posudu plastičnom folijom piletinu. Drain komada od ostataka marinadu kiseline, prostire se na jelo i prelijte dodatne ulje prije posluživanja.

Kako kuhati carpaccio pileća prsa?

Priprema carpaccio piletina u pećnici ili na štednjaku, imajte na umu da treba da bude oprezan. Nekoliko dodatnih minuta umjesto delikatne carpaccio preći preko sušeni pileća prsa.

Mješavina začina u ovom slučaju, možete izabrati bilo koje marke, od autorskih prava kombinacija svega što je na dohvat ruke, spremni za kupljene začinjava za piletinu i drugih ptica. Mogu i jednostavno trljajte fileti sa soli. Nakon sdabrivaniya začini, meso je ostalo da laže oko pola sata na sobnoj temperaturi.

Zagrejte nekoliko žlice maslac u tiganju. Pržiti fileti u vrelom ulju sa svih strana dok nije zgrabio porumeni kore. Zatim, postavite fileti pecite na 200 stupnjeva oko 4 minuta. Uklanjanje meso iz pećnice može biti čak i malo vlage, tako da samo pokriti sa folijom i ostavite da se legne i doći do spremnosti pod uticajem preostale topline za još 10 minuta.

Ako želite, možete napraviti carpaccio od pilećih prsa u multivarka, iako je u ovom slučaju će se morati osloniti samo na svoje iskustvo i električnih uređaja posebno uzeti.

Video: Balik pileća prsa!

Video: carpaccio pileća prsa

Video: home govedinu - lako. Recept sušenog pileća prsa. Kako napraviti piletinu trzajima kući.