Kolač "Croquembouche"

Francuski kolač "Croquembouche" - pravi ukras od najluksuznijih banket stolova, nakon što svi slažu teško ne uživaju u planinskom najdelikatniji profiteroles ukrašena najfinije svilene bombone, kandirano cvijeće, voće ili jestive kuglice.

Kolač "Croquembouche" - recept

teško se može nazvati "Croquembouche" jednostavan recept, malo je vjerojatno da će priuštiti mlada ljubavnica, ali to sve dolazi s iskustvom, ali to desert je definitivno vrijedno truda.

sastojci:

Za profiteroles:

• vode - 250 ml;
• putera - 80 g;
• brašno - 150 g;
• Jaja - 3 kom.

Za kremu:

• mlijeko - 435 ml;
• vanilija - pod 1;
• žumanca - 3 kom;.
• Šećer - 70 g;
• brašna - 50 g

Za dekoraciju:

• šećera - 860 g;
• vode - 330 ml.

priprema

Meka ulja i vode da proključa u šerpi, blago intervenirati i zadržati brašna mješavina za zagrijavanje, neprestano mešajući, 2-3 minuta, da se formira gusta test ugrušak. Pustite da se masovno da se hladi 5 minuta, a zatim umiješajte tučeni jaje, jednu kašiku u jednom trenutku.

Pećnica zagrije na 200 stepeni, tijesto formiranje male kuglice od 3-4 cm, da ih stavi na pečenje sa papirom za pečenje, posuti vodom i staviti pečeni za 30-35 minuta. Spreman profiteroles pažljivo napraviti rupu na dnu nožem, a zatim ostaviti da se ohladi 20 minuta.

U međuvremenu, pripremite kremu: mlijeko i vanilin sjemena u grijanom tiganju, dodajte 3 žumanca, šećer i uklonite mješavinu iz topline. Lagano miješati brašno i vratiti šerpu na vatru, kuhati 5 minuta kremu dok gusta, zatim staviti hladan. Gotovog mase punjena profiteroles koristeći peciva torbu.

Sada priprema karamel šećer i vodu miješati i kuhati na laganoj vatri sousnike 20-25 minuta dok ne porumeni. Svaki profiterole umočen u karamele i pričvršćen na služenje konusa. Ponovite postupak dok dok se potpuno ne pokrijete konusa.

Ostaje da se svilene bombone, da odaberete dva umakati ih u karamele i ljepilo na poleđini površine 30 sekundi, nakon što moraju biti oštro odvojeni jedni od drugih, a rezultat nit rana na "Croquembouche". Bon appetit!

Video: Torta Croquembouche recept kod kuće

Video: Torta Croquembouche