Profiteroles - recept

Profiteroles - svjetlo prozračne peciva punjena unutra. U nastavku ćete pronaći recept profiterole sa krem, kao i recepti za ukusne grickalice sa slanim punjenjem.

Profiteroles sa custard - klasičan recept

sastojci:

Za tijesto:

• šećer - 15 g;
• prosejano brašno - 160 g;
• soli - 10 g;
• Jaja - 4 kom;.
• putera - 100 g;
• filtrirana voda - 250 ml.

Za kremu:

• pijesak šećera - 120 g;
• kravljeg mlijeka - 500 ml;
• pšenično brašno - 80 g;
• putera - 130 g;
• soli - prstohvat;
• Kokošja jaja - 2 kom;.
• vanilin.

priprema

Počinjemo sa opisom recepta za choux peciva profiteroles. Kombinuju brašno sa soli i šećera. U maloj šerpi sipati vodu, dodajte ulje, staviti na tanjir i zagrijava do trenutka kada se istopi maslac. Onda ti topline čini jačim, i kuvajte smjese. Odmah sipajte u tečnost suve mešavine, promiješati brzo i skloniti sa vatre. Neka se ohladi oko 15 minuta. Zatim dodajte jaja jedno po jedno, mućenje kontinuirano mase. Pune u torbu za konditorsku i pekarsku iskrca perle iste veličine. Pecite na 180 stupnjeva 25 minuta, profiteroles.

Mi smo sada opisati recept za kremu profiteroles. Trljati kravlje mlijeko sa šećerom, jaja i brašna, umutiti i staviti na manji požar. Sve ovo vreme smeša mešana. Nakon 10 minuta, počinje da se zgušnjava. Uklonite krem ​​sa vatre, dodajte mekani maslac, vanilije i promiješajte. Punimo peciva špric. Na dnu profiteroles napraviti malu rupu i kroz nju ući u pripremljen krem.

Profiteroles sa slanim punjenjem - recept

sastojci:

Za tijesto:

• prirodna ulja - 100 g;
• vode - 200 ml;
• Jaja - 3 kom;.
• Pšenično brašno - 150 g;
• soli - prstohvat;
• krema - 50 ml.

Za fil:

• grah - 100 g;
• slani haringa - 100 g;
• Rafinirani ulje - 20 ml;
• kuhano jaje - 1 kom.

priprema

Prva natopljene sat ili 3 zrna. I onda kuhati. Sada smo angažovani od strane profiteroles: sipanje vode u tavu i vrhnje, dodajte ulje, sol i čir. Prosijati brašno. Nakon ključanja, uklonite težinu od vrućine, brzo sipajte brašno i miješati sa špatulom dok glatku masu. Neka se ohladi tijesto. Jedan po jedan, unesite sirova jaja, miješajući dobro nakon svakog. Sada prekrio pečenje na papir za pečenje. Popunite test vrećica za ukrašavanje i koristiti ga će staviti loptice tijesta u posudi. Pecite 20 min na 200 stepeni. Spreman profiteroles probode čačkalicom da pare da pobjegne, i sve njihove Let cool. Sada napravite punjenje. U blenderu stavite ohlađeni kuhanim grah, haringa i kuhano jaje, polako sipajte maslinovo ulje i pretvoriti sve u homogene kaše. Mi smo ih ispuniti naše profiteroles.

Recept ukusan profiteroles kod kuće

sastojci:

Za tijesto:

• prosejano brašno - 160 g;
• vode - 125 ml;
• Jaja - 5 kom;.
• ulje - 100 g;
• kravljeg mlijeka - 125 ml;
• soli.

Za fil:

• plodovi mora - 150 g;
• meki ricotta sir - 100 g;
• šunka - 150 g;
• Majonez - 75 g;
• prirodni jogurt - 75 g;
• komorača - '30

priprema

Mix u tiganj mlijeko sa vodom, stavite ulje i daju mješavina provri. Odmah izostaviti sve brašno i brzo mijesiti tijesto. Smanjiti toplotu i umutiti dok smjesa ne ispunjava u jednom paušalnom. Ohladi tijesto na oko 70 stepeni. Sada ćemo početi uvoditi jaja strogo jedan po jedan, miješajući energično. Gotov tijesto je potrebno da nas konzistencija treba polako jenjava drvenom lopaticom. Dakle, broj jaja je podesiva nezavisno, jer oni dolaze u različitim veličinama i teško je odrediti njihov precizan iznos. Dakle, napunite tijesto peciva torbi ili šprica i primijeniti na malom pečenje tijesta. Pecite oko 20 minuta u dobro zagrijanoj pećnici. Pripremite punjenje: plodovi mora i pršut su prošli kroz mašinu za mlevenje mesa odvojeno. Svaki nadjev dodati 50 grama sira. Pomešajte majoneza s jogurtom i dodajte sjeckani peršun. Pola primio sipanje povezati sa šunkom i preostale - sa plodovima mora. Završili smo profiteroles odrezati poklopac. Punimo jedna polovina punjene sa šunkom i pola - težina sa plodovima mora.

Video: Profiteroles: korak po korak recept

Video: custard torta Profiteroles - Recept baka Emma