Tijesto za profiteroles

Profiteroles - mali kolač, čije ime dolazi od riječi "profitabilne», odnosno profitabilna. Neki novice kuhari se pitate kako se test koristi za profiterole, jer se ispostavilo da je lagan, prozračan. I što je najvažnije u šupljine se dobija, koji se mogu lako uzeti i soli i slatko plombe.

choux peciva tajna je da se može držati veću količinu vode nego što je uobičajeno. I to u pečenje voda pretvara u paru i postaje pokretačka snaga da tako dobro podiže tijesto.

Danas, naš list je posvećen samo da ćemo vam reći sve tajne tijesto za izradu profiteroles.

Choux pecivo recept za Eclairs i profiteroles

Ovaj test je vrlo važno zadržati proporcije. Jedini proizvod koji ne može biti nedvosmisleno mjeriti - je jaje. jer Oni dolaze u različitim sorti i veličinama, odnosno. U ovom slučaju, jaja se dodaju jedan po jedan, a drugi uglavnom šlag i sipao na pola. Možda će biti potrebno pola pete i jaja. Morate tražiti dosljednost. Još jedna tajna - je dodatak mlijeka. Možete uzeti pola vode s mlijekom, onda konzistentnost gotovog profiterola biti nježan, a boja je zlatna.

sastojci:

vode - 250 ml;
brašno - 150 g;
puter - 100 g;
jaje - 4 kom;.
sol, šećer - prstohvat.

priprema

Na pločici stavio jela s vodom, dodajući da joj soli, šećera i ulja. Dovesti do usijanja, vrlo je važno da se kipuće do rastvorene soli, šećera i istopljeni maslac. Pokipet dati vremena da dobro miješati sa emulzija ulja i vode je uključen. Mi prosijati brašno, da se zasititi zrak (pa onda će biti lakše da se promešati) i riješi nečistoća. Bates vatre i sipajte brašno u jednom naletu, intenzivno miješanje veslo. Kuvano dok ne dobijete ujednačenu teksturu i dalje sušene kratko za uklanjanje nevezane brašno s vodom dok se tijesto ne počne da daje brašno, i.e. Ona će se pojaviti na dnu svjetlo brašna premaz. Tijesto je spreman kada je u potpunosti iza zidina posuđa.

Treba nam da se malo ohladi i dodajte jaja jedno po jedno trljanje pokreta. Prva Divide tijesto u pahuljice, ne brinite, i dalje umesite glatko, i tako svaki jaje. Ako pour odjednom može dobiti grudice, iz koje će biti teško riješi. Ako koristite kuhinjske aparate, ne zaboravite da bičem ne može biti mnogo, inače tijesta obogaćen zrak i eksplodira kad pečenja.

Ako se tijesto visi lopatica je trokut i sjajna, spremna je i više jaja ne treba da. Ako preterao sa jajima i tijesto se pretvorio tečnosti, može ispraviti situaciju dodavanjem male količine choux peciva. List i lagano sprej pokriven papirom za pečenje, tako da neće ići. Tijesto se može širiti uz pomoć peciva torba, paket, ili samo žlicom. To zavisi od željene veličine i oblika. Glavna stvar da ostavi dobar razmak između radnih komada. Kada pečenje profiteroles povećanje u veličini za pola.

Da bi se izbjegla mlaznice koje se formiraju na odmorištu test prst može biti umočen u vodu i gazi ih. staviti Test Secrets za profiteroles list već vruću rernu zagrejanoj na 200 stepeni.

Tako pecite 15 minuta, a zatim smanjite vatru na 160 stepeni i kuvajte još četvrt sata. U svakom slučaju, ne mogu otvoriti pećnicu za najmanje dvadeset minuta ili profiteroles otpasti i ispraviti situacija će biti nemoguće. Eclairs treba napuhati i podzolotitsya. Reprint ih je gotovo nemoguće, pa ako ste u nedoumici, držite pet minuta.

Još jedna tajna da je ispunjen profiteroles must-hladno i hladno punjenje, ili oni samo omekša.