Kiselo vrhnje i čokoladni krem

Za pripremu raznih konditorskih: torte, kolači i druge gurmanske poslastice - često se koriste razne pomoćne supstance, uključujući i čokolada kreme kiselo vrhnje.

Treba napomenuti da je rok upotrebe konditorskih sa pavlakom je vrlo kratkog vijeka. Međutim, sve je to isto kisela pavlaka poželjno, npr, ulje, jer manje kalorija i manje cloying. Osim toga, pavlaka aroma ugodnom prirodnom mliječne kiselosti.

Recite nam kako kuhati kremaste čokolade krema. Prvo i najvažnije, kupite kvalitetan kakao prah (nealkalizirovanny, uz maseni udio masti ne manje od 15%), kao i dobrih prirodnih krema. To je bolje koristiti kiselo vrhnje srednjim ili visokim sadržajem masti, krema nije bio previše tanak, međutim, to je moguće podesiti gustoću različitih proizvoda i tehnike, tako da je to stvar ličnog izbora i ukusa.

Recept za kremasti čokoladni krem

sastojci:

kakao u prahu - 1-3 Art. žlice;
šećer u prahu - 1-3 Art. žlice;
kiseli sadržaj prirodne masti od najmanje 20% - 200-300 ml.

priprema

Mix kakao prah sa šećerom u prahu, tako da nema grudvica. Udio krema kakao-šećer je poželjno izabrano za vas, može široko varirati. Postepeno dodajte kremu i trljajte temeljito. Sve dobro i mijesiti dugo.

Za bolju raspad šećera u prahu može biti prvi raspušten mješavina šećera kakao prah u malim količinama (50-100 ml) je bila nešto zagreje mlijeko ili vrhnje, a zatim miješa sa debelim masne kreme. Krema, pripremljen na ovaj način će imati više uniformu teksture.

Ova krema je čokolada-kiselo vrhnje je dobar za potapanje kolača ili pite, na primjer, punjenje kolača, ako želite da postane gusta krema, frižideru. Također je moguće podesiti gustoću koristeći kukuruzni škrob. Ako želite zadržati krema smrznute obliku, može se dodati da je raspuštena u čokolada pavlaka malu količinu mlijeka ili vode želatina ili agar-agar. Ova opcija radi sa kremom da sipa.

Da bi se pripremio začinjena i rafiniranih čokolade vrhnje u mješavinu pripremljene prema osnovnom receptu (vidi. Gore), može se dodati rum, tamno ili zlata (ili rakije, jak Madeira ili muškatni oraščić) i vanilija ili cimet (ali ne oba), šafran, kardamom, ribani muškatni oraščić, pa čak i vruće crvene paprike.

Također je moguće dodati sastojke kao što su sirova jaja prepelice, lješnjak ili badem brašno ili tjesteninu i otopljenu čokoladu spreman. Naravno, bolje je da izaberete tamna čokolada sa najvećim sadržajem kakao.