Čokolada glazuru - recept

Konditorskoj glazuru - slatka viskozna sirupasto tečni šećer u prahu na bazi uz dodatak nekih drugih sastojaka, a za pokrivanje (so-glazuru) raznih konditorskih proizvoda (kolači, čokolada, itd.) sastav glazura može uključivati vodu, čokolada, kakao, raznog voća punila, arome, (bolje ako je organski) se ponekad dodaje u mlijeko, vrhnje, šlag maslo.Shokoladnaya vrlo dobar za so-glazura Eclairs, kolača i slatkiša.

Standard čokolade mješavina se smatra, u kojoj strukturi najmanje 25% od ukupnog suhog ostatka kakao proizvoda, uključujući ne manje od 12% kakao maslaca.

Evo nekih recepti za glazure čokolade.

Važna stvar. Za domaće čokolada od kakao (za bilo koji od recepata) je bolje koristiti prirodne kakao praha, a ne tzv, ili alkalized "Dutch".

Jednostavan recept za čokoladu iz kakao torta

sastojci:

kakao u prahu - 2-3 žlice. žlice;
šećer u prahu - 2 žlice. žlice;
vode - 2 žlice. žlice;
rum, rakiju ili liker - 1/2 kašičice ;.
malo vanilije ili cimeta (ali ne zajedno);
maslac ili masne prirodne debljine krem - oko 20-30 g (ili ml).

priprema

Prvo, tako pažljivo miješati kakao prah šećerom u prahu da izbegnu grudvice. Bilo bi lijepo i prosijati smjese kroz sito. Isprati sa malim posudu s hladnom vodom i sipati vodu u željenu količinu. Put mala kapacitivnost u plitku posudu kipuće vode, i.e. vodenom kupatilu. Na temperaturama iznad 85 stupnjeva C, gubimo puno korisnih supstanci. Dodaj kakao prah mix sa šećerom u prahu. Miješati sve dok šećer ne rastopi.

Gustoća glazura može se podesiti dodavanjem šećera u prahu i / ili kakao prah (skrob ili, zapravo, ova metoda je najpogodniji za ugostiteljstvo). Možete uključiti u malo seckanih matice (ili orah brašno). Ako dodate previše, možete dobiti više kreme nego glazuru. Dodavanjem različitih voćnih sokova ili sirupi mogu prenose ukus čokolade dodatni prizvuk. Glaze kakao torta spremni!

Uključivanje gotovog čokolade glazura (po mogućnosti crne boje sa visokim sadržajem prirodnog kakao) i ne boli, već samo poboljšati okus i teksturu glazuru. By svesti proporcija (vidi. Gore) je dovoljno dodati oko 50 g čokolade.

Recept čokolada mlijeko ne razlikuje od prethodne (vidi. Gore), ali umjesto vode koristimo mlijeko, najbolje, srednje debela, pasterizirano.

Recept čokolada pavlaka

Ovo utjelovljenje i glazuru, a bliže vrhnje, ali krem šlag može dati određeni ukus.

sastojci:

kakao u prahu - 2-3 žlice. žlice;
šećer u prahu - 2 žlice. žlice;
vode - 2 žlice. žlice;
gusta pavlaka - 2-3 žlice. žlice;
. Rum - 1 žličica;
vanilija ili cimet.

priprema

Miješati šećer u prahu sa kakao praha, prosijavanja smjese da izbegnu grudvice. Sipati u malu posudu za vodu, dodajte rum, vanilija i mješavinu šećera u prahu kakao. Minor put u veliku posudu kipuće vode i grijani tako na kupanje vode za oko 20 minuta, do potpunog raspada šećera. Dodajte kiselo vrhnje i zagrijati do željene stepen zagusteniya.Shokoladnaya glazuru - to je, naravno, vrlo ukusne za većinu ljudi, ali to ne bi trebalo da se uključe u ovu divnu konditorskoj mix, kao i drugih konditorskih proizvoda, na kraju krajeva, su ugljikohidrati + masti i, općenito, visoko kalorija.