Čokolada custard

U pripremi raznih kolača i ostalih konditorskih proizvoda, po pravilu, koriste razne kreme, uključujući i krem.

Kako kuhati čokolade krem?

sastojci:

prosječan mliječne masti - 3 šalice;
jaje - 4 kom;.
Pšenično brašno - 2-3 žlice. lozhki-
šećera - 1 šolja;
Kakao u prahu - 2-4 umjetnosti. žlice;
vanilije - prstohvat 1-2;
rum - 1-2 žlice. žlica.

priprema

Pšenično brašno potrebne za prosijati i razrijediti u malo hladnog mleka. Obrišite da nema grudvica, a zatim filtrira.

U drugu posudu (najbolje je da je to bila mala šerpe, scoop, emajl ili nehrđajući čelik), pomešajte šećer sa kakao u prahu, a onda - sa žumanca jajeta. Smrvljen do glatke države. Dodajte razrijediti mlijeko, brašno, rum i vanilija, promešajte i početi postupno dodajte toplo mlijeko, bez zaustavljanja miješanja.

Stavite u posudu s mješavinom srednje niske topline i dovesti do kuhati. Smanjite vatru na niske i kuhati za 3-5 minuta. Neka ohladiti mješavinu na temperaturi od oko 30-35 stupnjeva C, a zatim povezati sa šlag bjelanjaka. Krema je spreman, to može biti malo kul i nastavite. Torta sa čokoladom krem od vanile To će biti ukusna, ali ne žalim na promazyvanii krempite. To može biti ispunjen čokoladom custard Eclairs (Choux testo), to je pogodan veze sa pecivo šprica sa posebnim mlaznice.

To možete učiniti bez kakao.

Recept za custard s bijele čokolade

sastojci:

prosječnim sadržajem mliječne masti - 400 ml;
bijele čokolade - 150-200 g;
prirodne mliječne masti debljine krema - 200 ml;
šećera - 200 g;
Pšenično brašno - 3 žlice. žlice;
ruma - 2 kašike. žlice;
Vanilla - 1-2 prstohvata.

priprema

Čokolada zamrzavanje, a zatim naribajte. U tiganju, pomešati šećer i prosejano brašno, dodajte 0,5 šolje mlijeka i miješati temeljito umutiti ili viljuškom, a zatim procediti kroz sito da izbegnu grudvice. preostalo mlijeko volem, dodajte rum i vanilija.

Stavite tiganj na srednje laganoj vatri. Zagrijavanje uz stalno mešanje. Kada mase počne da se zgušnjava, smanjiti toplinu do najniže i zagrijati, miješajući, za još 3-5 minuta. Zaspati naribanom čokoladom i pažljivo mijesiti ga da se topi.

Neka kul krema oko sobne temperature i umutiti mikser pri malim brzinama sa postepenim dodavanjem krema. Mogu ući u sastav takvih krema malo svježeg voćnog soka (1-2 žlice. Spoon), npr krasnosmorodinnogo ili trešnje, i dodajte malo sok od limete (1-2 h. Žlice) ili limuna (naranče), to će dati dodatni krema okus i aromatičnog okusa. Posebno dobro s bijele čokolade krempite dobiti sa Korzh testa, koji je dodat u kakao prah.

U jednom promazyvanie kolač može interleave razne kreme o sastavu kolača pripremili prvi i drugi recept (vidi gore). - dobija sasvim različite i vrlo ukusan.

Umjesto toga, custard ili eurokrema s njim u jednom tortu za promazyvaniya različitih slojeva, možete koristiti čokoladu kiselo vrhnje. Kuhati ga mnogo lakše.

Čokolada pavlaka

sastojci:

gusta masnu krema - 200 ml;
mlijeko ili vrhnje oskudni - oko 100 ml;
šećer u prahu - oko 100 g;
Kakao u prahu - 2-4 umjetnosti. žlice;
rum (po mogućnosti tamne) - 1-2 žlice. žlice;
vanilija ili cimet (ali ne zajedno) - 1-2 prstohvata.

priprema

Pomešajte šećer u prahu sa kakao prah, grudica ne bi trebalo biti. Dodavanje mlijeka ili kreme i grijani (po mogućnosti u vodenom kupatilu), neprestano mešajući da raspusti šećer i škripale na zubima. Neka kul na temperaturi od 30-40 stupnjeva C, dodajući kiselo vrhnje, vanilije i ruma. Temeljno mijesiti.