Zaslađivača, korist i štetu

Nedavno, mnogi mediji u materijalima posvećen ozdravljenje i kvalitete određenih namirnica zdravlje opasne, sve su "cijevi", koji navodno šećer izaziva ljudsko tijelo da nepopravljiva šteta. On je zaslužan za sposobnost da izazove rast ćelija raka, igraju ulogu agenta provokatora preranog starenja, a da ne spominjemo negativan utjecaj na težinu i povećavaju rizik od dijabetesa - općenito, je napravljen od glukoze čudovište. U isto vrijeme, svako od nas zna da bez upotrebe slatke hrane mozak dobro radi, ne želim. Kako je to moguće? To je vrlo jednostavan - da se u vašoj ishrani sladila!

istorijske informacije

Alternativa bijele kristale šećera pojavio u devetnaestom stoljeću, i to 1879. godine. Njegova upotreba ljudima je omogućeno zahvaljujući jedan kemičar porodice Falberg, emigrirao je u Evropu iz Rusije. Ovaj znanstvenik jednom večerali i odjednom shvatio da je kruh koji je gricka, ima neobičan ukus. Nakon nekoliko sekundi došao Falberga: A slice of sweet! Ali onda naučnik odlučio da neobično pekarskih proizvoda aroma kvalitetama pripadaju vrhovima prstiju. Neposredno prije obroka kemijskog Eksperimenti obavljeni sa učešće u njemu sulfaminbenzoynoy kiseline. Evo ga, po svemu sudeći, i dali slatki okus kože Falberga prstima, koji je zaboravio da operu ruke prije jela.

Kada naučnik vratio u laboratoriju, ja bi se osiguralo lojalnost njihovim nagađanja: spojevi slast sulfaminbenzoynoy kiseline u čistom obliku samo prevrne. To je dalo Falbergu hranu za razmišljanje u smjeru da se stvori tvar koja može biti zamjena za šećer. A onda je shvatio da je njegova plana - prvi na svijetu za sintezu zamjena saharin glukoze. Ovaj zaslađivač kul spasili ljudi tokom Prvog svjetskog rata: sintetski analog glukoze uspješno ušla u ishrani izgladneo ljudi, jer običan šećer na sve jednostavno nije dovoljno.

Do sada je, pored navedenog postoje i mnogi drugi saharin umjetnih zaslađivača. Ovo sukrazit, aspartam, ciklamat, acesulfam kalij. Grupa prirodni zaslađivači sadrže ksilitol, sorbitol, fruktoze i agava sirup, stevija, dušo.

Korisni svojstva zamjena za šećer

Već smo utvrdili da je supstanca ima slatkog okusa i alternativa u glukozu, pomogli predstavnici Homo sapiens, koji su uključeni u Prvom svjetskom ratu, da prežive taj strašni put bez običnog šećera u ishrani sa najmanje oštećenja zdravlja. Ali ako nije zgoreg imati koristi ljudsko tijelo?

Ovo pitanje je lako odgovoriti, ali ovo drugo će biti drugačiji za jednu grupu ili drugi zaslađivač. Dakle, prirodno slatko analog glukoze je odličan izvor energije za ljude, ima vrlo visoku probavljivost, prijatnog ukusa i često sigurna za zdravlje. Što se tiče sintetičkih zamjena šećera, to je ekonomičan za upotrebu, to se ne apsorbira u organizmu i ne kalorija. To čini umjetnih analoga glukoze je vrlo važno za ljudsku potrošnju, ima prekomjernu težinu. Također, svaki zaslađivač ima svoj, individualni korisne osobine. Gledamo na neke od njih:

Fruktoza - ubrzava proces razgradnje u alkohola u krvi, malo efekta na nivo glukoze u krvi, zbog onoga što je dozvoljeno za potrošnju dijabetičare.
Ksilitol - praktično ne povećava nivo šećera u krvi i poboljšava izlučivanje želuca stomak holagogi.
sorbitol - ima pozitivan učinak na sastav i funkciju mikroflore gastrointestinalnog trakta, olakšava protok žuči, što omogućuje tijelu da troše manje biološki aktivnih supstanci.
Stevia - dobro podnosi, ima visok koeficijent normalnog slasti i okus, niskokalorični.
acesulfam kalij (E950) - se brzo izlučuje izvan tijela nakon upotrebe, ne izaziva alergije, mogu biti pohranjeni za dugo vremena.
ciklamat i saharin - otporan na toplotu, ne sadrži kalorije, ekonomičan.
sukrazit i aspartam (E951) - nije visok u kalorije, i da su ekonomični.

Šta znači riječ "ekonomičan" za zaslađivač? Jedna mala kontejner sa slatkim alternativa glukoze u pilule zamenjuje nekoliko kilograma šećera. Na primjer, aspartam, ova brojka je 4-8 kg za 1200 tableta identične sukrazita 6 kg glukoze i 100 saharin tableta analogan 6-12 kg normalno granulirani šećer. Pa, ono što nije korisno mogućnost?

štete zaslađivač

Kada jedemo nešto slatko, naš želudac dobiva signal iz mozga naknadno prijem u rezervoar porcija ugljenih hidrata, koji snabdeva telo sa kalorija, odnosno energije. Ako uzmemo prirodne zamjena šećera, to je u redu - ova očekivanja probavnih organa i internog okruženja u cjelini će biti zadovoljni. Iako isto kalorija fruktoze ili meda, a može učiniti lošu uslugu: dovesti do povećanja u zlostavljanju viška kilograma analog glukoze i nedostatka adekvatne vježbe. Ali u slučaju umjetnih zaslađivača je još gore. Mi smo isto tako osjećaju sladak okus, želudac isto tako pokupi signal za punjenje svojih ugljikohidrata, ali ne prima obećanje. Apetit nakon konzumiranja sintetičke zaslađivač se odigrava ozbiljno, i ne može se smirim za cijeli dan! Čak i ako imate samo jedan ugljikohidrata namirnica u to vrijeme, to se ne isplati osjećaj gladi.

Drugih opasnosti umjetnih zamjena za šećer - sposobnost da izazove razvoj poteškoća i neizlječivih bolesti. Npr saharin prema nekim stručnjacima zbog prisustva kancerogenog elemenata može dovesti do kancerogenih oboljenja, pa čak i korištenje analognih glukoze dovodi do pogoršanja holelitijazom. U Kanadi, saharin je zabranjen.

Sastav acesulfama otkrivenih ometanje supstance funkcioniranje kardiovaskularnog i nervnog sistema: metil i asparogenovaya kiseline. Prema nekim izvještajima, ovaj zaslađivač uzrokuje poremećaje u crevima. On je zabranjena samo u dvije zemlje svijeta: Kanadi i Japanu.

To je prilično dvosmisleno i aspartam. Neki naučnici smatraju da su informacije sadržane u njemu fenilalinovaya kiselina je vrlo korisna za organizam. Protivnici aspartama uvjereni u opasnosti supstance. Usput, rekao je zaslađivač je kontraindiciran kod osoba koje pate od fenilketonurije.

A šta je sa zaslađivač prirodnog porijekla? Da li je to apsolutno koristan i ne predstavlja ni najmanju prijetnju nas? Čak i kao što je! Početi koristiti bez mjera ksilitol - pretvori u žrtvu dijareje. Sorbitol ponese - će se osjećati mučninu i nikada ne bi izgubili težinu jer je to zamjena za šećer u više od pola uobičajene visoke kalorija glukoze. Hoće li biti previše osloniti na fruktozu - povećati vaše šanse za ugovaranje kardiovaskularnih bolesti. Prirodni zaslađivači nema negativan uticaj na ljudsko zdravlje, osim stevije, jer čak i med može izazvati alergijsku reakciju.

Da rezimiramo, ako ste odlučni da odustane od šećera, ali uključeni u ishrani zaslađivač, kao apsolutno bez slatkog ne zamisliti život, odabrati prirodni analoga glukoze, ali jesti ih u moderiranje. Ovo se odnosi i na dijabetičare. O umjetni zaslađivači je bolje zaboraviti na sve koji ne ugrožava njihovo zdravlje temeljito. No, u svakom slučaju, obratite pažnju sigurno doze navedene u uputama za određeni lijek.