Što je gluten i ono što je štetno?

Ako obratite pažnju na oznake hrane, verovatno primetili riječi: "bez glutena". Ali to je ono gluten i zašto je bilo tako loše da proizvođač smatra da njegovo odsustvo značajnu prednost robe, mislim da je malo. Dakle, potrebno je da se bavi ovim pitanjem, kako bi znali da li da tražiti dragocjen natpis ili ne možete ga ignorirati.

Što je gluten i ono što je štetno?

To je postalo moderno da razmotri paket, u potrazi za sadržaj potencijalno štetnih aditiva. Mnogi od njih su bez glutena i, ne znajući šta je on zaista opasno. Prvo, da se razumemo šta gluten - to nije "hemije", kao što je prirodni protein koji se sastoji od mnogih žitarica. Inače, ovaj protein gluten, on omogućava tijesto da raste i čini je elastičnom. Tako da gluten mogu se naći u svim peciva, tjestenine, pivo i druge proizvode od zobi, pšenice, raži i ječma. Također, može se umjetno uveden u druge proizvode za poboljšanje njihove elastičnosti ili oblikovanje, kao što su kečap, bombone, čips, soja umaka, zaliha kocke, sladoled.

Što je gluten naći ostaje da razumiju ono što je štetno i da li će izbjeći proizvode sa njegovim sadržajem. Činjenica da je ovaj protein se smatra strano tijelo, bacajući ga da se bori svim snagama. Problem je u tome, uz gluten pod udar pada i tkiva u kojima je uhvaćen imune ćelije. Najčešće, šteta se bavio na zidove tankog creva, i zglobova, srca, mozga i drugih organa može biti ugrožena. Takva šteta čini gluten osobe s celijakijom, od kojih je tijelo nije u stanju da procesuiraju ovaj protein. Neadekvatan odgovor na gluten mogu ljudi bez ove bolesti, međutim, oni pokazuju mnogo manje izražena, tako da se često ne uzimaju u obzir.

Problem je u tome glutena osjetljivost postavljena u laboratoriju nije uvijek moguće. Dakle, doktori su često nude samo u pokušaju da se prebacite na dijeti bez glutena kako bi se utvrdilo odgovor organizma. Često takav eksperiment daje pozitivne rezultate, i uznemirujući simptomi su eliminisani. Među pitanjima za koje je upotreba proizvoda, sa izuzetkom glutena, uključuju kršenja stolice, često bol u trbuhu, anemija, i umor, koji su zbog ne pate od bilo koje bolesti. Ali, to je vrijedno zapamtiti da treba koristiti ovaj postupak samo u medicinske svrhe. Eliminiranje gluten, želeći izgubiti na težini, i da li blesavo. gubitak težine će se dogoditi samo u slučaju kvara proizvoda koji sadrže ovaj protein, ali ako oni zamijeniti kolege bez glutena, neće izgubiti na težini. Takvi proizvodi su često više kalorija, tako da možete čak dobiti dodatnu težinu.

Nedavno smo čuli da je gluten očigledno štete na tijelu, a on je dati svima. Pripisuju činjenici da ljudi ne evoluciono prilagođen njegovu preradu, pšenica nije bila glavno jelo, da je isti proces selekcije je dovelo do ozbiljnog povećanja sadržaj glutena u žitarica. To potvrđuje i sve veći broj pacijenata celijakije i ljudi koji su osjetljivi na ovaj protein. Ali dok doktori ne može reći ono što je opasno gluten za zdrave osobe, kao i istraživanja je učinjeno nije dovoljno. Stoga, ostaje samo pogledati reakcija organizma, a ne zaboravi individualnost. Ako neko isključenje glutena čini da se osećate bolje, to ne znači da takva ishrana je indiciran za sve, budite oprezni u formiranju ishrani, kao eliminiše potpuno bilo kojeg proizvoda, što pokrenete rizik od oduzimanja tijela vitalnih supstanci koje jednostavno neće imati koristi zdravlje.

Video: Gluten - ono što je i ono što je štetno

Video: Gluten - štetne ili ne?

Video: Gluten i gluten netolerancije