Polinezasićenih masnih kiselina

Masti nedavno pao u nemilost. S jedne strane, to je svakako istina - masne hrane vrlo visok u kalorije, ali u potrazi za harmoniju, svaku kaloriju pojeo je pod strogim računovodstva. Ali ne zaboravite da je kompletan odbacivanja ove klase hranjivih tvari može donijeti ozbiljne zdravstvene probleme. Na kraju krajeva, oni sadrže mnoge komponente koje su neophodne za normalno funkcioniranje našeg organizma, na primjer, polinezasićenih masnih kiselina.

Kakav vezu?

Ako se setimo škole tok organske kemije, postalo je jasno da masti - su spojevi glicerola i masnih kiselina.

Masne kiseline - organske materije čije molekule -COOH polovina odgovoran za kiselinu svojstvima, povezan je sa ugljikovih atoma u sekvencijalno međusobno povezani. Svaki atom ugljenika u prilogu nekoliko vodonika na kraju strukturi ima približno oblik:

CH3- (CH2-CH2) n-COOH

To se dogodilo tako da u nekim kiselinama "carbon" su povezani jedni sa drugima ne 1, nego 2 linkovi:

CH3- (CH = CH) n-COOH

Takve kiseline se nazivaju nezasićene.

Ako je kombinacija mnogih atoma ugljika, međusobno povezani 2. veze, kao što kiseline se nazivaju polinezasićene, iz "Polis" grčki, to znači puno.

Potonji, s druge strane, su dalje podijeljeni u nekoliko grupa, a to su:

omega-9;
omega-6;
omega-3 polinezasićenih masnih kiselina.

U kojoj od njih pripada nezasićene kiseline, određen je način računa na atom ugljenika, kada počinje sa ne-kiselina kraju molekula (CH3) 2 je prva komunikacija.

Usput, omega-9 kiselina naše tijelo proizvodi samo po sebi, ali i predstavnici drugih 2 grupe, dobivamo samo iz hrane.

Zašto polinezasićene masne kiseline?

Ovi spojevi su neophodna komponenta za sve životinjske stanične membrane - tzv ćelijsku membranu. Što više komplikuje rad ćelija, veća količina polinezasićenih masnih kiselina u ljusci. Na primjer, u našem retina membrane ćelija, skoro 20% takvih kiselina, a sadržaj ljusci masti je manje od 1% ćelija.

Pored građevinskih karakteristika, ove supstance su neophodne za biosinteze endogormonov - supstanci koje utiču na aktivnost samo jednu ćeliju, koja se formirala, da tako kažem, "lokalne akcione hormona." O njima bih još da vam kažem, jer su ovi spojevi su odgovorni za mnoge od procesa koji se odvijaju u našem tijelu.

Tako endogormony upravljati stvarima kao što su pojavu ili nestanak boli i upale, ali i utjecati na sposobnost krvi da ugrušak. Nastaju kao što je gore navedeno, već znamo kiseline koje se nalaze u stanične membrane. Osim toga, iz različitih grupa, su hormoni dizajniran za rješavanje različitih problema. Na primjer, omega-6 kiseline proizvedeni su supstance koje su odgovorne za adekvatan odgovor organizma na štetne faktore okoline. Ovo povećanje endogormony zgrušavanja krvi nego ometati njen veliki gubitak u rane, kao i uzrok upale i bol - reakcija neugodan, ali je potrebno za opstanak. Međutim, ako je preobilja ovih supstanci, proces ide van kontrole: krvi postaju pritisak previše viskozno skokova u posudama formirana ugrušaka, što povećava rizik od srčanog i moždanog udara, se pojačava alergijske reakcije.

Endogormony izveden iz omega-3 polinezasićenih kiselina imati suprotan efekat: oni smanjuju upalne reakcije, krv razrjeđivača, ublažavanje bolova. Osim toga, to je veća u koncentraciji organizam omega-3 masnih kiselina, što je niža hormon je sintetiziran iz omega-6 kiselina. Međutim, u potpunosti napustiti potonji još uvijek ne isplati - jer u tom slučaju dobili hipotonija, loše zgrušavanje krvi i pad lokalnog imunitet. U idealnom slučaju, ako se dijeta je 4 dijela omega-6 i 1 dio omega-3 masnih kiselina.

Hrana bogata polinezasićenih masnih kiselina

Izvori polinezasićenih masnih kiselina su:

većina biljnih ulja, na primjer - suncokret, maslina, uljane repice, lanenog, soje;
orašasti plodovi i sjemenke - kikiriki, orasi, sjemenke suncokreta;
masti i hrabar sorte ribe - sardine, haringe, skuše, losos, pastrmka, tuna, Capelin, skuša;
jetre bakalara ulje.

Međutim, moramo imati na umu da biljke su uglavnom omega-6 polinezasićene masne kiseline, i riba - omega-3 kiselina.