Soja sos - sastav

Soja sos - jedan od omiljenih začina moderne domaćice, istorije, koja ima više od dvije tisuće godina. Kuvari vremena stavio kuhati sos prirodne fermentacije, a ovaj recept se koristi za ovaj dan. Ovaj proces je vrlo dugotrajan, a to je kako slijedi:

Soja (grah) pročišćena, isparila.
Zrna pšenice se baraka i dobro prži.
Onda ova dva sastojka miješaju i sipao hladnu slanu vodu. dobro miješati i staviti u puno torbi, koji se prostiru na suncu da fermentira.
Nakon nekog vremena počinje da luči tečnost koja se filtrira.

Sos pripremljen.

U skladu s tim, u prirodnom soja sos sadrži: soja, pšenica, sol, voda. Ovaj proizvod ne zahtijeva dodatne konzervanse i mogu biti pohranjeni za dugo vremena. Neka bude više slatko dodavanjem više pšenice. Ovaj sos se smatra klasik. Osnova za proizvodnju različitih varijanti ovog začina. Čak iu soja sos se može dodati ekstrakta češnjaka, komorača i drugih začina ukus.

Energetska vrijednost soja sos

U azijskim zemljama, odakle sam soja sos, koristi se za hranu umjesto soli. Mi imamo ovaj proizvod istaknuti nutricionisti. I nije ni čudo, jer ne može zamijeniti ne samo soli, ali mnogi začini koji su zabranjeni u većini dijeta. Ovaj sos je došao kušati ljude koji pažljivo gledaju svoje figure, kao što je u salatama oni zamijeniti ulje, pa čak i majoneza. U ovom slučaju vrijednost energija soja sos je oko 55 kcal na 100 grama.

Nutritivnu vrijednost soja sos

Suve brojke su kako slijedi: jedan dio soja sos (što je oko 15 ml) se nalazi manje od 1 g proteina, oko 1g ugljikohidrata koliko šećera i 800 miligrama natrija. U isto vrijeme, u soja sos ne uključuje masti. To je nedostatak masti čini neophodan u soja sosu dijetalna hrana.

Njegova bogat ukus je vrlo povoljno za mesna i riblja jela, salate. Na osnovu ovog umak može se pripremiti i veliki broj drugih umaka: škampi, gljiva, itd Također je idealan za marinade.

Kemijski sastav soja sos

Kemijski sastav soja sos je vrlo raznolik, ali sve u svoje vrijeme.

Amino kiseline - neophodni su, prije svega, da se održi pravilan rad tijela svojih sistema i organa. Oni su uključeni u sintezu hormona, enzima, antitijela, hemoglobin.

Minerali pružaju provodljivost nervnog sistema i vode i elektrolita. Natrij, što je posebno bogata soja sos ima vazodilatatornih svojstva i sprečava curenje tekućine iz krvnih sudova u susjednom tkani.Esli govori o vitaminima, kemijski sastav soje soja sos ugljikohidrata sos ima vitamina B i vitamina E.

Osim toga, soja sos u svom sastavu sadrži kolin, koji pruža funkciju nervnog sistema i folna kiselina, posebno korisno trudnice i antioksidanata.

Ali sve iznad se odnosi samo na sos pripremljen prema tradicionalnoj recepturi, odnosno fermentacijom. Sada na tržištu nije bilo dosta umaka pripremio ubrzanog tehnologija pomoću kemijskih spojeva i njihove reakcije. Ovi takozvani umaka, nemaju nikakve veze sa činjenicom koristan i ukusan proizvod, koji se raspravljalo, osim što je ime napisano na etiketi nije iskren proizvođača. Budite oprezni prilikom kupovine, a onda ćete uživati jela pripremljena s ovim začina.