Pržena rebra

Rebra - vrhu prsa, odnosno, u prosjeku od rebara sa interkostalnog mesa, mišića i masti sloj. Rebra nisu najskuplji i najvredniji dio trupa (iako govedina, svinjetina iako jagnjetina), ali ipak, može se pripremiti vrlo zanimljivo, ukusno i ukusna jela.

Pre kuvanja rebra bi bilo dobro da se mariniraju najmanje 2 sata, ali bolje - noću (naravno, za svinjetinu i janjetinu Poželjno je koristiti marinade s različitih aktivnih sastojaka).

Recept za svinjska rebra na žaru u tavi

sastojci:

mesnati svinjska rebra;
peretoplenny mast za prženje (nafte u ovom slučaju nije baš potrebno).
za marinadu:
Začini, sušenje (gotovi za svinjsko meso bez soli i monosodijum glutamat);
češnjakom;
svježeg aromatičnog bilja su različiti;
svježi đumbir korijen;
svijetle vina (ili nesulfitirovannoe stol ili Madeira, prošek, vermut, muškatni oraščić);
sok od limuna.

priprema

Cut rebra. U posudu ili drugu posudu, miješati suve začine, dodajte sjeckani bilje i češnjak, kao i fino-rez korijen đumbira. Dodajte vino, sok od limuna je i potopite u ovoj marinadi rebra. Pokrijte posudu i stavite ga na hladnom mjestu.

Pre kuvanja spajanja marinadu i filtera. Rebra i obsushivayut pranje krpom.

Zagrijte mast u tiganju. Pržiti na masti rebra preko srednje jakoj vatri dok ne porumeni, pretvarajući lopatu. Zatim smanjiti vatru, prelijte zategnute marinadu i protushivaem ispod poklopca dok ne omekša (najmanje 20 minuta).

Ready-pržena svinjska rebra služio sa krumpirom (u bilo kom obliku) i mladi zeleni luk, dobro, ili može biti poslužen sa prženim lukom (prstenova).

Janjetine sa ražnja kotleti

Da bi se pripremila prženi ili dinstana rebra janjetina, nešto mijenjati recept marinadu. Inkorporirana u marinadu balzam, origano, možda majčina dušica, bobica kleke, crnog ribiza list može, kadulje i mente. Vino za mariniranje ovčetina i govedina rebra fit i tamnije crvena.

Prženje bolje koristiti mast, a ako religija ne dozvoljava korištenje svinjetine, piletine ili guska masti, u ekstremnom slučaju, ulje.

Priprema pečene govedine ili ovčetine rebra moraju biti duži nego u utjelovljenje sa svinjetinom (dalje vođen starost životinja). Naravno, bolje je odabrati meso koje je prošlo veterinarske inspekcije, i marinirani za najmanje 4 sata. Marinadu za rebra govedine moraju biti izražene karanfilić, piment i lovor (timijana, kadulje i mente isključena).

U svim embodiments (svinjetina, govedina ili janjetina) najbolje da se nastavi kako slijedi: prvi rebra pržite u tavi dok ne porumeni, a zatim pečena u pećnici u obliku tokom 40-60 minuta. U procesu pečenja treba biti nekoliko puta (2-4), sipajte marinadu preko rebara zategnuti.

U principu, to možete učiniti bez tiganj, samo ispeći rebra u pećnici, na primjer, zajedno s krumpirom i drugim povrćem, ili odvojeno. Pecite bez prženje, naravno, pečeni rebra u tavi korisnije od pržiti, ali ako se koristi za prženje životinjskih masti i da ne odlaže proces, štete od zazharivaniya je minimalan (ponekad si možete priuštiti, i tako dalje).

Još bolje pripremiti Fried rebra u zraku iznad otvorene Spaljena uglja na rešetku mangala (ili drugi slični instrument). Pre pripreme roštilja, naravno, treba temeljito očistiti četkom i pranje.

Na pečenje mogu se dostaviti ovčetine ili govedine rebra kuvani krompir, pasulj, chick-pea, palenta, riža i svježe bilje potrebno. Vino je najbolje odabrati crveni stol. Također možete napraviti voćne rakije, rakije, rakije ili piva (ne zajedno, naravno).