LadyVu.com

Riža ocat, kuhanje kod kuće

Povijesti riže sirće potiče u Kini. Kasnije je koristi u Japanu, gdje je kasnije proširio na teritoriju modernih država Europe i Amerike.

U početku, on je djelovao kao konzervans i antiseptik. Posvećenost japanski jelo sirovu ribu potrebne komponente koje bi mogle zaštititi hranu u tih dana, kada je oko bakterija nije znao ništa. Međutim, čak i bez ulaženja u detalje mikrobioloških procesa, Kinezi i Japanci su savršeno ovladao proizvodnog procesa ovog neverovatnog začin na osnovu octene kiseline fermentacije. Cook riža ocat nije teško, ali prvo razmotriti svoje vrste u kući.

Sadržaj:

Vrsta riže ocat
Kuhanje riže ocat House
Pripreme tehnologija
koristite funkcije

Vrsta riže ocat

Postoje mnoge vrste riže sirćeta i mnoge njegove klasifikacije. Međutim, postoje tri glavne vrste: bijela, crvena i crna. Oni se razlikuju u ukusu, boji i priprema recept.

White - prozirna do blijedo žuta tečnost sa visokim sadržajem octene kiseline.
Crvena - boja i okus određuje crvena gljivica Monascus purpureus, koji se koristi u proizvodnji ove vrste octa.
Black - tamna sirće je veoma popularan na jugu Kine. U njegovoj pripremi pomoću posebne vrste riže - crni ljepljiv riža. Ali je isto tako moguće pripremiti crne sirćeta i sirka.

Osim toga, okus riže ocat se razlikuje ovisno o mjestu proizvodnje. Stoga izolovani kao kineski, japanski i vijetnamski. Yudi Ung, stručnjak za japansku hranu, svjedoči: "Beli pirinač sirće se obično koristi u Vijetnamu i korejski kuhinje. A crvene i crne je češći u Kini. "

kako kuhati rižu sirće

Kuhanje riže ocat House

Kako bi se probati ovaj egzotični začin, nije potrebno ići u Kinu, Japan i Vijetnam, ili da ga kupi na skup specijalitet trgovine. Rice sirće se može kuhani kod kuće. Recepti kuhati kod kuće, tu je veliki izbor. Ukus konačan rezultat ovisi prvenstveno od skroba bazi (izgled riža) i kvasac (tip kvasac, kalupa). Za najjednostavniji recept će vam:

Bijela okrugla pirinač
Pšenica, sirak (opcionalno)
kvasac
šećer
bjelance

Kada se koristi samo u rižu sirćeta dobijeni kući "su", a kada se doda još zrna pšenice i sirka - yonendzyu. Drugi Embodiment sirće tamnije i zasićene.

Pripreme tehnologija

Za početak hladno pranje vodom riža zrna. Oprana riža je natopljen vodom u omjeru 1: 4 za nekoliko sati i staviti na tamnom mjestu. Nakon vremena izdvojiti natopljenom riže u frižideru preko noći (12 sati). Sljedeća figura mi filtrira i na taj način dobiti pirinač vode, sa kojima ćemo raditi. Litara vode u riže rastvaraju kup šećer, sirup kuvana u kadi vode i cool do 40 ° C. Da bi se to mješavina dodali kvasac zasnovan kašiku pirinča po litri vode. Na toj temperaturi, aktivira kvasac. Ostaviti kod kuće mješavina da fermentira nekoliko dana. Nakon završetka procesa fermentacije (označeno prestanka pjenjenja i bez mjehurića), mešavina se sipa u čistu posudu i ostaviti za 25-30 dana za zrenje. Odsustvo alkohola i šećera ukus govori o kraju procesa zrenja. Nakon toga riža sirće se ponovo filtrira i kuhano. Spreman sirće blatnjave boje, tako da je moguće da se olakša tukli bijelo jaje, dodajte mješavinu osnovnih i dalje odvod ponovo.

Rice sirće je odličan začin za razna jela. Rhonda Parkinson, stručnjak za kinesku hranu, savjetuje: "Nemojte misliti da je upotreba riže sirćeta ograničena samo na kinesku hranu. Creative kuvari dodajte nekoliko kašika začina, čak Braised rebra, roštilj meso ili salatu. Japanski riže ocat - tajni sastojak za pripremu ukusnih suši. Tako da su ograničene samo vašom maštom. "

kako kuhati rižu sirće

koristite funkcije

Pristalice riže sirćeta da ga pozicionira kao lijek gotovo sve bolesti. U svom kemijskom sastavu ne uključuje veliki broj aminokiselina, od kojih su mnogi bitne (npr izoleucin, valin, fenilalanin). Takođe, ovaj začin ima pozitivan učinak na hormone. Kada dodajete riža octa u jela trebaju imati na umu da doktori ne preporučuje njegova upotreba za osobe s akutnim bolestima gastrointestinalnog trakta, bubrega i dijabetes. Ali uz kardiovaskularne bolesti riža analogni indiciran za upotrebu. Nedavna istraživanja Kineski naučnici ranije pokazali smanjenje incidencije raka crijeva pomoću riža octa. Međutim, značajno, ta činjenica nije dokazano.

Probajte, eksperiment, uživati i biti zdrav!