Kao so kavijar?

"Kavijar crna, kavijar, kavijar u inostranstvu, patlidžan ..." - poznatog fraza iz ništa manje poznatog filma samo dodiruje. Ali ne radi se o "Ivan Vasiljevič", ali kralj je jelo, iz filma. Naime oko kavijar od lososa ribe. Crveni kavijar od lososa, Chum losos, Chinook lososa i druge ribe iz ove porodice proizvoda je izuzetno koristan, važan i hranjiva, naši preci znali i cijenjen mu puno. Crveni kavijar i onda, i sada je visoko cenjen u svim razvijenim zemljama svijeta i smatra se prava poslastica. Jedite ga u uho, i pržene, ali najbolja opcija korištenje ovog proizvoda u obliku soli. Kako kavijar roze, Chum i Chinook pravilno soljeni, te će se raspravljati u ovom članku.

Zašto soljenje poželjno na druge vrste tretmana?

Ali pre nego što krenete u istraživanje recepata slani kavijar, hajde da razumijem zašto je ova verzija obrade proizvoda se preferira. Da biste to učinili moramo da pogledam unutra i vidim jaja na biohemijski sastav. Dakle, prvo, crveni kavijar, kako u cjelini, kao i bilo koji drugi vrlo visoke kalorija proizvoda. 100 grama kavijara računa za 250 kcal. Za usporedbu, u istom iznosu od mesa - 150 kalorija, dok punomasno mlijeko 80. Drugo, kavijar losos sadrži mnogo masti i proteina. To je budućnost riba, čiji razvoj bi trebao biti velika količina hranjivih tvari i energije. Ali, kao što znate, riblje ulje - to je najveći prirodni izvor esencijalnih aminokiselina, ameganenasyschennyh masti, vitamina «B», kalcij, magnezij, fosfor i jod. A ipak, to ne pretvori u loš kolesterol, premošćivanje naše sudove, već naprotiv, pomaže na ovo pitanje riješi negativnih. A šta ako jaja kuhati, peći ili pržiti? Protein će roll, i vitamina i elemenata u tragovima koristan jednostavno propasti. Mi ćemo uživati u predivnom ukusu hrane, ali tek. Koristi tijelo gotovo ne prima. Ovo ukazuje na prirodni zaključak, ne postoji bolja opcija pripreme nego da so kavijar.

Kako Pickle crveni kavijar losos i druge salmonida kuće?

Možete, naravno, ne smeta, idite do najbližeg supermarketa i kupi bocu slanih delicija, dobro, to se prodaje slobodno i u dovoljnoj količini. Ali, prvo, cijena je već vrlo jak. I drugo, tvornica proizvodi sadrže značajan udio konzervansa koji nisu zadovoljavajući. Pa, i, treće, ako ste rođeni u mjestima u kojima žive crvene ribe, samo grijeh ne iskoristiti ovu sreće sudbina. Pa kako ti pravilno slani kavijar? Dva osnovna načina.

1. Ambasador mokar. Store jaja u ovoj izvedbi, obrade može biti ne više od dva dana. Prvo, pripremite slane vode. Da bi se to voda provri i dodati soli i šećera. 200 ml vode potrebno je 40 g soli i 10 g šećera. Kada se slana voda ohladi na sobnu temperaturu, sipajte ga očisti filmova jaja i postavite ga za dva sata u hladnjaku. Nakon tog vremena jaja odbaciti u cjedilo i dati vodu za odvod. Svi jelo je spreman. Držite bolje jaja u staklenku ispod pokrivača plastike ili stakla u hladnjaku.

2. Ambasador suho. U ovoj izvedbi, soljenjem Jaja mogu se čuvati u frižideru do dvije sedmice. Prvo otpustite jaja iz filmova, što ga izostaviti u cjedilo u ključaloj slanoj vodi 20-25 sekundi. Više određeno vrijeme da bi jaja u kipuću vodu ne mogu. Zatim pažljivo izbrusiti kroz veliki sito (neki koriste reket za badminton). U ovom slučaju, ljuska ostaje na rukama i zidova sito, a jaja su odvojeni. Kako Pickle crveni kavijar Sipajte ih u caklinu posudu i postepeno dodati dijelove pravu količinu soli. 1 kg teleće potrebno 2 kašike grubo soli. Ometa jaja treba ili ruke ili varjačom. Na kraju soljenja proizvod je isključen u staklu, pre-sterilizirano staklenke i pokriti sa plastičnim poklopcima. Da poveća okus, miris, i bolje čuvanje u svakoj posudi, možete dodati kašiku visoko rafiniranih biljnih ulja.

Sada kada znate kako pravilno slani kavijara losos i druge salmonida, možete uključiti fantazije i došao sa svojim ekskluzivnim recept za kiseljenje ove divne proizvoda. Sretno i bon appetit!