Sorbet: recept

Popularna desert sorbet (sorbet, fr.) Se zamrzava (ili rashlađeno) težinu voćnog soka i / ili pirea i šećerni sirup. Sorbets, smrznuto potpuno, služio kao desert na kraju obroka (nešto što liči na sladolede). Sorbet, sladoled i slično, se ubacuje u sladoled posude. Nije zamrznuta, a samo malo rashlađeno voće šerbet se koriste kao bezalkoholnih pića. Od šerbet određeni način da se poboljša asimilacije hrane, oni se isporučuju između naizmenično jela. Ponekad, umjesto voća punjenje (ili s njim) koja se koristi grožđa vina kao "tiho" i pjenušava. Sorbet sa šampanjcem - vrlo sofisticirane piće. Definitivno se može tvrditi da je tradicija kuhati i služiti sorbet (šerbet) je došao u Evropu iz Azije.

Opći principi

Za pripremu šerbet prvi pyuriruyut voće i kuhana šećerni sirup. Zatim voće pulpe i / ili sok (vino, liker) je pomiješana sa šećerom sirup i ohlađene postavljen kontejner u zamrzivaču frižidera. Tokom sorbet miješati temeljito nekoliko puta zamrzavanje, da bi se spriječilo stvaranje velikih kristala leda. S istim ciljem u masovnu proizvodnju upotrebu glukoze, pektin, želatina i / ili agar - efektivno dodajući tih tvari sprečava stvaranje velikih kristala leda. Moderni recepti sorbet veliki izbor. Ponekad desert dodati vrhnje, mlijeko i / ili jaja. Dodali druge, to je, čini se, "neočekivani" punila, kao što su sokovi od povrća i pire, biljne infuzije, morskih plodova, ribe tartar, jaja i mnogi drugi. To je stvar ukusa, mašte i osobne preferencije kuhar. Tipično, masa frakcije vkusoopredelyayuschih supstanci sorbet je 25-55% od ukupnog volumena. Lako je pripremiti šerbeta kod kuće.

Kako se pripremiti sorbet?

Na vrućih dana, vrlo dobro limun sorbet. Recept je jednostavan, ali svoje goste i kućni ljubimci je definitivno zahvalan.

Sastojci za 4 porcije:

250 ml vode;
200 grama šećera;
Sok od limuna 1 šolja (svezhevydavlennogo) - oko 5 limuna;
1 žlica limuna.

priprema:

Udarač umutiti dobro za upotrebu, i bolje - u mikser ili blender. Možete odabrati bilo koji voća: malina, na primjer, naranče, breskve ili višnje. Glavna stvar - sok od bobica i voća treba da bude svježe.

Stisnite sok od limuna i koricu natrom. Mali šerpu sa vodom i šećerom staviti na srednje laganoj vatri i miješanje, donese kući do ključanja. Kada je sav šećer otopljen u sirup, će ukloniti šerpi od vrućine, dodajte limuna i ostavite 10 minuta. Strain sirup i pustite da se ohladi, zatim dodajte sok od limuna, perelom mješavinu u posudu sa poklopcem i stavite u zamrzivač sorbet kući odeljak frižidera nekoliko sati. U procesu zamrzavanja će energično mućenje sorbet umutiti ili blenderu nekoliko puta da bi se spriječilo stvaranje velikog leda komade. Treba da dobije neku vrstu voća bljuzgavice - snijeg i masa ploda.

neke finese

Ovo sorbet osvěžení ukus receptore, tako da je dobro hraniti male porcije promijeniti između obroka. Možete na isti način pripremiti i višnje, kajsije ili naranče sorbet. Naravno, možete miješati sok raznih citrusa i drugog voća i bobica. Prilagodite kombinacija kiseline i šećera za njegov ukus, šerbet, isporučuje kao piće, ne smije biti previše slatko. Ako ste kuhati debeli Sorbet da ga poslužiti kao desert, onda ukus može biti slađi. To mogu biti uključeni u manje komade voća šerbeta i cijeli bobica malih, na primjer, ribizle i maline.