Poširana jaja: recept

Poširana jaja - recept francuske kuhinje, sada popularan u cijelom svijetu. Danas doručak u raznim ugostiteljskim objektima gotovo uvijek kupcima ponuditi izbor kuhana jaja, pržena jaja, zaključan ili poširana jaja. Potonji je jaje kuhana u ključaloj zrnu zakiseljeno vode. Ovo jelo je savršeno za doručak, dobrodošla alternativa jaje, kuhana u ljusci, na koju smo svi tako navikli. To nije slučajnost, to je treći najpopularniji među jela ujutro je: jaje na oko sadrži veliku količinu proteina, to je ukusan i hranljiv, i još mnogo korisnije jaja. Salata sa kuvana jaja je dobro služio za večeru ili ručak.

Kako kuhati kuvana jaja?

Cooking poširana jaja - jednostavna stvar, što zahtijeva, međutim, određena vještina. Kako kuhati kuvana jaja? Potrebno je da se sipa malo šerpu i vode kako bi se voda do ključanja, a zatim smanjite vatru na blag refluks (idealna temperatura + 97 C). Dodaj u ključalu vodu 1 žlica octa, je bolje - prirodno i potrebno svjetlo, inače jaje malo na dodir i neće izgledati manje primamljivo. Slanoj vodi ne bi trebalo da na neki drugi način proteina će biti u obliku krpe. Jaje pažljivo izuzeti iz ljuske i stavite u malu posudu ili kup. Zatezanje vode "vir" u jednom pravcu sa žlicom, blago pripremljen jaje Igre točne centar "whirlpool". Cook (preciznije, poshiruem) naše jaje tačno 2 minuta i pažljivo izvadite ga iz vode putem letača. Sada dajemo višak vode za pražnjenje (ovaj skidač jaje položeno na čistu oduzet salvetu ili ručnik u minuti) i Mi služimo stolu, leži na krišku kruha ili tost.

Jaje na oko kao sastojak

Možete koristiti poširana jaja u pripremi različitih salata, za koji hladi jaja uredno usitnjava. Možete ih podnijeti s tjesteninom i umakom. Usput, možete koristiti malo nedovoljno kuhanog kuvana jaja za pripremu raznih umaka i zavoje, njih drobljenje sa maslinovim uljem, senf i mala količina bijelog vina u blenderu. I možete kuhati jaja "Benedikt", u stvari, to je sendvič sa poširana jaja i tradicionalnim holandez umak od žumanca, maslac i sok od limuna. Ovo doručak je vrlo popularan u Europi. Vrlo ukusna dobijete kada stavite jaje na tostu, lagano podmazan Dijon senfa.

opcije za kuhanje

Posebno pametan kuhari razbiti jaje direktno iznad vode. Neki dijele jaje u loncu i na to staviti jaje u ključaloj vodi, tako da protein nije rastoksya. U šerpu postavljen poseban prsten kuhati poširana jaja. Ostali pripremljeni vreću hrane folije, operi ga sa uljem unutra i kuhati u njemu jaje na oko. Kako kuhati? Ne manje od jedne minute, ali ne više od 3. U svakom slučaju, jaja moraju biti vrlo svježe (po mogućnosti - ne više od 4 dana) koji su prošli veterinarsku kontrolu, kako bi se izbjegle infekcije salmoneloze i, naravno, ne peremorozhennymi.

o umaci

Umak za poširana jaja mogu biti različiti. Oni su skladno u kombinaciji sa klasičnim holandez umak, koji je napravljen od žumanca sirovog jaja (možete koristiti i prepelice jaja), pravi maslac i sok od limuna. Sastojci su mješoviti i lagano zagrijava u vodenoj kupelji. Odijelo i razne sira propada ili umacima na osnovu vrhnje, jogurt ili vino. Spicy pikantan umaci seckanim biljem, češnjak, papriku i masline daju jaja poširana poseban pikantnost. Također možete koristiti različite vruće umacima na osnovu paradajz paste, majoneza i poznati (naravno, bolje je da se domaće verzija). U principu, razne mogućnosti, to je pitanje prilično kulinarske mašte, tradicionalne nacionalne i osobne preferencije.