Kolač "Ptičje mlijeko", GOST

Uprkos činjenici da danas postoje mnoge varijacije kolač "Ptičje mlijeko" većina preferira kuhati ga u skladu sa GOST, posebno za prošlost i stvorili smo materijal prikupljanjem najpopularnija verzija jela na državnom standardima. Gentle souffle, meki biskvit podlogu, a sve to pod čokolade šlag - zvuči primamljivo nego, krenimo kuhanje.

Klasični Cake "Ptičje mlijeko" - recept GOST SSSR

Smatra se autentičnim je torta izrađena prema GOST doba Sovjetskog Saveza, to je ono što smo odlučili da dodatno oživjeti, posebno za one koji žele da udari nostalgija.

sastojci:

Za biskvit:

• Jaja - 3 kom;.
• Šećer - 75 g;
• prašak za pecivo - 1/2 kašičice ;.
• brašno - '65

Za soufflé:

• vode - 240 ml;
• agar - 2 kašičice ;.
• šećer u prahu - 380 g;
• bjelanjaka - 3 komada.

Za glazuru:

• čokolada mrvica - 1 žlica;.
• mlijeko - 115 ml.

priprema

Pripremite jednostavan biskvit, kombinirajući jaja sa šećerom, a zatim ih pomiješati sa suve sastojke. Gotovog testa sipajte u masnu obrazac i pošaljite pecite na 180 stupnjeva 25 minuta. Biskvit prvo mora biti potpuno ohladi, pa tek onda podijeliti na pola.

Sada smo poduzeti souffle za koje želite grijati šerpi sa vodom i agar. Kada tečnost počne da praktično provri, posuti u svim šećer u prahu sirup i kuhati oko 5-6 minuta. Belanca zauzvrat pahuljasto i stabilna pjena. Bez zaustavljanja mikser, dodaje se u porcijama da ih šećerni sirup na agar, zatim umutiti još 3 minute. Također se možete kuhati tortu "Ptičje mlijeko" za goste sa želatinom, ali to je autentičan recept predložio dodajući agar.

Stavite polovinu keksa u obliku visoke, pokrijte ga sa pola souffle i ponovite slojeva. Ostavite kolač da završi očvršćavanja souffle, a zatim lagano otpustite ga iz kalupa.

Pripremite običan čokolade - ganache smjesa čokolade i mlijeka zagrejane. Ohladiti mješavinu čokolade mlijeko i pažljivo sipati cijelom tortu. Pustite da se glazura da zgrabi i počne degustacija.

Kolač "Ptičje mlijeko" za goste - Classic recept

Još jedan klasični varijacija zaslađivanje nije na štetu šećer u prahu, a zahvaljujući kondenzirano mlijeko. Ovaj zaslađivač također nam omogućava da daju svjetlost mliječne poslastica okus.

Biskvit recept je drugačiji. On je gušći zbog prisustva maslac, ali zadržava svoj sjaj zahvaljujući jaja.

sastojci:

Za biskvit:

• putera - 115 g;
• Šećer - 35 g;
• Jaja - 2 kom;.
• Brašna - 75 g;
• ekstrakt vanilije - 10 ml.

Za soufflé:

• jaja (proteini) - 2 jedinice.
• Šećer - 310 g;
• sok od limuna - 15 ml;
• želatine - 20 g;
• putera - 185 g;
• vode - 115 ml;
• isparila mlijeka - 65 ml.

Za glazuru:

• čokolade mrvice - 1/2 st.;
• masnih krema - 95 ml.

priprema

Priprema biskvit počinje standardna procedura mućenje mekan maslac i šećer kristala da se formira beličasta kremu. Dokle god mućenje rade paralelno na početak ulje voziti jedan krem ​​jaje. Kao rezultat toga, vi ćete ostati s bujnim kreme, koji bi trebalo da se miješati s brašnom i vanilin ekstrakt. Gotov tijesto se prostire na dva jednaka oblika i staviti peći na 180 stepeni 10 minuta. Ohladiti kolače.

Uzimamo kao souffle, za koje je prvo potrebno da potopiti želatinu u hladnoj vodi. Nakon otprilike pola sata, kada je bubri, proces pripreme može nastaviti. Stavite želatina mješavina u šerpi preko srednje jakoj vatri i miješati sa šećerom. Umutiti kondenzirano mlijeko i maslac, i proteina pretvori u stabilan pjene. Ulijte sirup u želatinu proteine, lagano dodajte ulje dok nastavlja da umutiti. Distribuirati souffle između sočnih i ostaviti da se ohladi. Kuhanje Cake "Ptičje mlijeko" je gotovo završen, ostaje samo da pokrije poslasticu s rastopljenom čokoladom i kremom.

Video: Cake "golub mlijeko" GOST

Video: Torta Ptičje mlijeko prema GOST (Bird torta - vrlo delikatan i deliciouse souffle torta)

Video: Torta goluba mlijeko