Kolač "Prag", GOST

Kada kažete da je čuveni kolač "Prag" je vrlo lako kuhati kod kuće, imate malo varalica. To izgleda vrlo lako i jednostavno. Osim što je rezultat je prilično Prag torta šifon Prag, Prague Old Town, ali ne klasični Prag kolač, jer ga kuhati kod kuće je teško. Ali mi i dalje pokušati olakšati proces kuhanja i pokazati vam kako ispeći pravi kolač "Prag" od strane državnih standardima.

Recept torta "Prag" prema GOST

sastojci:

• marelica pekmez - 200 g;
• komadićima čokolade - za dekoraciju.

Za biskvit:

• Pšenično brašno - 116 g;
• slivochnoe- ulje 38 g;
• šećera - 151 g;
• Kakao - prah - 23 g;
• Jaje - 335 g (7 kom.).

Za kremu:

• putera - 199 g;
• kondenzirano mlijeko - 120 g;
• kakao poroshok- 9.3 g;
• Vanilla - 0,1 g
• žumance - 21 g;
• Voda - '21

Za glazuru:

• šećer - 91 g;
• vanilija u prahu - 0,3 g;
• Kakao u prahu - 6 g;
• skrob sirup - 14 g;
• Vode - 30 g;
• voće suština - 0,3 g

priprema

Kako ispeći kolač "Prag"? Za početak, pripremite temelj - čokoladu biskvit. Uzmemo jaja i odvojiti žumanca od bijelaca. Šećer je podijeljen na dva jednaka dijela. Brašno mix sa kakao praha i prikazan u više navrata kroz sito. Zatim umutiti žumanca sa jednog dijela šećera da formiraju paperjaste bijele mase. Nadalje, tukli bjelanjaka do gust gust pjene. Sada postepeno uvoditi u proteine ​​ostatak šećera i nastaviti mućenje dok se sve dok se u potpunosti ne rastvori.

Zatim dvije mase jaja su vrlo lagano promešajte, stavio istopljeni maslac i brašno i kakao. Zatim, uzeti okruglog oblika za pečenje, pokriven papir tako da se ivice papira visio. Pour tijesto ravnomjerno, potpuno zatvara pergament i pecite u zagrejanoj 200 ° C pećnici 45 minuta. Spreman kolač cool u pravom obliku, a zatim izvaditi i ostaviti da odstoji 8 sati. Tek nakon što ovaj put pažljivo odmotati tortu od pergament papira.

Sada za pripremu krem ​​torta "Prag". Žumance je pomiješana u jednakim proporcijama sa vodom, dodajte isparila mlijeko i staviti sve u vodu za kupanje. Kuhana krema za dosljednost gustog vrhnja, a zatim temeljito ohladi. Nadalje, tukli maslac malo i postepeno dodaje uz nju i ohladi kakao mase. Sve dobro izmešati mikserom na najnižoj brzini.

Sada idemo u najtežim faza - priprema glazuru za tortu "Prag". Dakle, šećer pomiješati s vodom i zagrijati sirup na temperaturi od 180 ° C. U odvojenoj posudi, grije sirup, sipa ga u sirup. Pored krčka kuvano rezultirajuća mješavina do 150 ° C i dodavanjem nju voće suštinu. Jednom ohladiti sirup do 40 ° C i umutiti mikser za 20 minuta. Zatim dodajte glukozni sirup i kakao prah.

Gostovskaya recept kolača "Prag" je vrlo teško ispeći. Ali ako imaš, to je samo pravo na okupljanje i ukrasiti čokoladna torta "Prag".

Dakle, izrezati tortu na 3 jednaka tortu. Donje i drugi (u sredini) obilato podmazuje čokoladnim kremom. Na međusioju moram ići gotovo sve kuhana krema, ostaviti samo par kašika za dekoraciju. Kolač vrha i strane temeljito daubed debljine marelica pekmez i prelijte zagrijava na 50 stupnjeva čokolade. Top ukrašavanje gotovih kolača preostalu kremu i pospite komadićima čokolade.

Video: Torta u Pragu za goste u kući

Video: Kulinarski Star - Prag Cake