Kolač "Sacher"

Kolač "Sacher" (njemački Sachertorte.) - popularni čokoladni kolač - izmislili su čuveni austrijski poslastičar Franz Sacher. Austrijska torta "Sacher" - jedan od najpopularnijih svjetskih slatka kolača, što je klasičan primjer kuhinje deserta bečki sa harmonika karakteristike svojstvene u njemu. Kolač "Sacher", u suštini predstavlja čokolade biskvit sa jednim ili dva sloja marelica pekmez (ili džem), vrhu i sa strane prekriven čokolade. Služiti ovaj kolač sa šlagom. Austrijska kuharica početkom XVIII stoljeća, možete pronaći recepte za kolače poput kolača "Sacher" (malo kasnije pojaviti recepte kolača okupana u čokoladi šlag).

Rođenje legenda

Po prvi put torta je pripremila 16-godišnji Franz Sacher za goste, ministar vanjskih poslova, a Metternich, 1832. godine. gosti kolač dopao, ali nije postao popularan odjednom. Najstariji sin Franz Sacher, Eduard (1843-1892), koji je studirao u popularnom bečki Coffee-konditorskih "Demel", u određenoj mjeri promijenio originalnom receptu pronalaska svog oca. Prva čokoladna torta "Sacher" pripremio i prodao u ustanovi "Demel", a kasnije (1876) - čak i sopstveno preduzeće Eduard - hotel sa imenom porodice "Sacher". Sa ovim vremenima istinski bečke torte "Sacher" je stekao zasluženi popularnosti. Potomci Demel i Sacher je u više navrata učestvovao u parničnom postupku po pitanju pravo koristiti zaštićeni naziv "kolača" Sacher ". Popularna varijanta Demel kolač na neki način razlikuje od verzije Sacher, ali nije bitno. Popularan u Rusiji od sovjetskih vremena Cake "Prag" je "Sacher" opciju torta, pored toga, postoje i mnogi drugi recepata, na neki način ponavlja kolača "Sacher" receptu recept i osnovne tehnike pripreme.

Ono što vam je potrebno za tortu?

Tako da je torta "Sacher", originalni recept.

sastojci:

• 100 g tamne čokolade;
• 150 g šećera;
• 150-180 g se prirodni maslac;
• 150 g pšeničnog brašna / s;
• 6 jaja;
• 1 žlica rakije;
• 1 kesica disintegrant;
• 30-40 g kakao praha;
• 50 g badema nukleolusima;
• 200 g marelica pekmez;
• vanilin;
• 140 g tamne čokolade;
• 3-4 žlice mlijeka;
• 10-15 g se prirodni maslac.

Priprema biskvit:

Ako nikada niste obučeni kao poslastice i ne znam kako kuhati kolača "Sacher", samo slijedite upute. Vzobom maslac sa 50 g šećera. Razbiti čokolade i topi u vodu za kupanje, malo ohladiti i pomiješati sa šlag maslacem. Doda vanilije, rakije i pažljivo promeshaem. Nastavljajući da promiješati, dodati jednu žumanca. Vzobom mješavina mikserom. Nukleolusima badema oguljene i tlo u mješalici. Prosijan (obavezno) će se miješati brašno s praškom za pecivo i kakao. belima rashlađeno jaje vzobom mikser sa 100 g šećera za dobivanje pjene. Dio ovog proteina šećera mase leži u čokoladi-ulje mješavina, vsyplem na brašno s kakao i prašak za pecivo, dodajte tlo badema i lagano promešajte sve. Sada dodajte ostatak proteina i šećera mase i miješati. Stavite tijesto u podmazanom split kalup i stavite ga u pećnicu, zagrijava na temperaturi od oko 180-200 C. smo ispeći tortu za 40-60 minuta.

Kuhanje torta

Spreman torta ćemo izvaditi iz kalupa i dati mu potpuni odmor u trajanju od najmanje 8 sati. Nakon tog vremena, smanjiti kolač horizontalno na 2 dijela i smazhem vrha i na sve strane malo zagrejala marelica pekmez. Pripremite glazuru. Čokolada razbiti i zapaliti na vodenoj kupelji. Dodajte mlijeko i miješati temeljito. Dodajte omekšao puter i ponovo mešati dok glatka. Cool malo glazurom i obilno smazhem kolač vrhu i sa strane. Ukrasiti kolač vrhu obrazac ili natpis pomoću konditorskih špric ili kesu. Servirati sa šlagom volje i crnu kavu ili bečki kafu.

Video: Čokoladna torta "Sacher" - Sve Bude uživanjem. Oslobađanje od 22/11/15

Video: Slatki život | Sacher torta | sachertorte

Video: Cake "Sacher" (Sacher)