Kolač "Esterhazy" - klasičan recept

Obično, klasični recept za kolač "Esterhazy" smatra prilično izazovan, dostupna samo na stručne domaćice i slastičari. Mi ćemo pokušati da ga u što više detalja moguće, kako bi se čak i kuhari-amateri su mogli isprobati recept za ovaj austrijski desert kod kuće.

Austrijska torta "Esterhazy" - klasičan recept

Ovaj recept torta "Eszterházy" koji se koristi badema obrok, a ako imate priliku - da daju mogućnost izbora u svoju korist, kao nešto pristupačnija alternativa odabrati orasi, koji se može masu u brašno sam.

sastojci:

Za kolače:

bjelanjaka - 12 kom;.
šećera - 245 g;
mljevenih oraha - 250 g;
brašno - '75

Za kremu:

žumanca - 12 kom;.
šećera - 235 g;
putera - 280 g;
mljevenih oraha - 145 g

Za impregnaciju:

marelica pekmez - 45 g;
vode - 10 ml.

Za glazuru:

šećer u prahu - 380 g;
biljno ulje - 10 ml;
sok od limuna - 20 ml;
vode - 55 ml.

Za dekoraciju:

tamne čokolade - 50 g;
biljno ulje - 5 ml;
lješnjacima - 110 g

priprema

Uključite šećer i belanca u meringue, lagano miješati sa brašnom i orašastih. Vizuelno podijeliti mješavina nachetvero. Svaki od komada papira da iznese i glatke lopaticom u krug promjera 25 cm. Pecite 14 minuta na 160 stepeni.

Za krem umutiti žumanca sa šećerom i mjesto preko vode za kupanje. Čir temelj krema za 10-12 minuta, dok se ne zgusne. Ohladiti kremu i tukao sa mikserom oko 30 sekundi. Nastavljajući da umutiti, početi dodavanjem male komadiće maslaca, a na kraju zatrpavanja orašastih.

Marelica pekmez razrijediti s vodom. Cover slojevi krempite su for- u tortu i vrhunski masti impregniran. Ostaviti u frižider na pola sata.

Ispravno kolača "Eszterházy" ukrašena zaleđivanje i paučina čokolade, posuti orasima ruba goodies.

Za glazuru, umutiti sve sastojke iz liste u glatku masu. Topi čokolada sa biljnim uljem. Pokrivaju površinu torte sa glazurom, a zatim se oslanjaju na to sa čačkalicom i šest krugova hoda od centra prema vani. Boca kolač pospite seckanim orasima.

Pre rezanja desert treba provesti barem jedan dan u hladnjaku.

Originalni recept za "Esterhazy" torta sa čokoladnim kremom

sastojci:

Za kremu:

mlijeko - 480 ml;
žumanca - 6 kom;.
Šećer - 95 g;
Brašna - 45 g;
Kakao - 45 g;
čokolade - 50 g;
orasi - '75

Za kolače:

lješnjacima - 135 g;
bjelanjaka - 6 kom;.
šećera - 135 g;
brašno - '45

Za dekoraciju:

marelica pekmez - 25 ml;
tamne čokolade - 35 g;
šećer u prahu - 145 g;
sok od limuna - 15 ml;
lješnjacima - za dekoraciju.

priprema

Žumanca samljeti sa šećer, brašno i kakao. Mlijeko provri. Pour vruće mlijeko stalno miješajući da žumance smjese. Sipajte krem u šerpu i kuhati čistiti raspao čokoladu Originalni Esterhazy torta recept sa čokoladnim kremom zadebljanje, i bez zaustavljanja miješanja. Spreman krema cool.

Pripremiti kolače, šećer i mućenje bijelci do stabilne vrhova, a zatim dodajući nju lješnjacima i brašna. Rezultirajući mješavina zavadi nachetvero pergament i pecite 15-20 minuta na 180 stupnjeva. Završio kolači su cool i promazhte kremom. Podmazati vrhu torte sa marelica pekmez.

Tope tamne čokolade. Umutiti šećer u prahu sa malo vode i sok od limuna, tako da ona postaje pastu. Pokrijte vrhu torte šlag, ukrasiti krugovima otopljenu čokoladu. Čačkalice povucite linije od centra do ivice torte. Ostatke krema i glazura kaput sa strane tortu i pospite nasjeckanim lješnjacima. Pre rezanja "Esterhazy" mora provesti barem jedan dan u hladnjaku.