Kolač "Eszterházy": recept

Kolač "Esterhazy", čiji sastav je tajanstven i zagonetan najmanje verzije svog porijekla - originalni high-mađarske kuhinje. Predstavlja čokolada badem torta spužva kolača sa slojevima marelica pekmez, kandirano voće, orasi, maslac krema. Ovaj desert je vrlo popularan u Mađarskoj, Austriji i Njemačkoj. Prema jednoj verziji, naziv skovan u čast ministra vanjskih poslova Mađarske za vrijeme revolucije (1848 - 1849 gg.) Pál Antal Esterházy.

Kako kuhati tortu "Eszterházy"?

sastojci:

pergament papir;
300 g jezgara oraha ili lješnjaka;
10 proteine jaja;
300 g šećera;
250 g prirodnog maslac;
10 žumanca jaje;
150 g šećera u prahu;
prstohvat podzemnih vanilije ili 1 paketić vanilin šećera;
2 žlice rakije ili kajsije rakija;
50-80 g visokog stupnja pšenično brašno;
250 ml mliječne masti srednje;
100 g bijele čokolade;
4 kašike prirodnog mlijeko;
60-80 grama tamne čokolade;
100 g mlevenog gotovo badema brašno nukleolusima.

priprema:

Kernel lagano pečene u suhoj tavi na srednjoj vatri sa snažnom miješanje lopaticom zatim hladi i slomljena koristeći blenderu ili mlin. Vzobom bjelanca paperjast stabilna pjena mase. Nastavljajući da umutiti, postupno dodajte šećer. Dodavanje na ovu masovnu sjeckani orasi i mix. Na pergamentu papiru nacrtati šest krugova oko 22 cm u promjeru.

torte

Kako ispeći "Esterhazy" kolači torte? Papir krugovima proširiti u stan tave, promazhem nafte i relativno tanak moguće ravnomjerno ih distribuirati na svakom pripremljenog tijesta protein (lopatice). Pečenje kolača 8-10 minuta na temperaturi od 180 ° C do prijatno svjetlo-zlatne nijanse. Završio kolača naopako i odmah izvadite papir krugi.Teper pripremiti kremu. Vzobom omekšan maslac perjanoj mase (po mogućnosti mikserom ili blender). Miješati žumanca sa šećerom i vanilijom, postepeno vsyplem brašna. Nalem mlijeko u vlažnu kontejner (kutlača) donese kući do ključanja i lagano sipanje će miješati sa žumance mase. Dodajte rakiju. Bez kuhati ove smeše na laganoj vatri, neprestano mešajući, prije zadebljanja. Ohladiti kremu (za ovo napajanje kutlača u veliku posudu vode) i vzobem uljem i polovina (50 grama) badem brašno.

Stavljanje torta

Hlađen malo tijekom pečenja krempite će ležao na vrhu svake druge, svaki bogato promazyvaya kremu. Na vrhu i sa strane površinu kolača i krema smazhem, ali ne u izobilju. Inače, moguće je da prenese više višedimenzionalni ukusu dodati još jedan sloj kandiranog ili marelica pekmez.

pripremiti glazuru

A bar bijele čokolade je oborio na kriške, stavite ih u malom kontejner i topi (po mogućnosti u vodenom kupatilu). Zatim dodajte pavlaku i dobro promešajte. Ravnomjerno pokrivaju površinu premaz kolača. Nanesom crtež. Tamna čokolada se topi (opet u vodenom kupatilu) i napunite slastičarsku špricu ili vrećicu (osim ako je torba je srezh vrh, tako da mali otvor). Na površini torte, počevši od centra grada, izaziva crtanje čokoladu, na primjer u obliku spirale, a zatim - od centra do ivice 8 radijalnih linija, čime segmentiranje tortu na 8 dijelova. Esterhazy torta Ravela Ispostavilo se da "pauk". Onda možete više zakomplicirati obrazac za korištenje cijelu otopljenu čokoladu. Sada posuti tortu od badema brašna i zadržao ga u frižideru najmanje 8 sati (po mogućnosti 12).

Služi se uz kafu ili čaj.

Nema potrebe da se kondenzirano mlijeko!

Postoji mnogo mišljenja o sastavu i proporcijama krempitu Esterhazy, sastav i proporcije sastojaka za tijesto je također vrlo varijabilnosti. Ali moramo imati na umu da je krema za pravi, autentični kolač "Esterhazy" ne uključuje kondenzirano mlijeko. Kolač sa kremom na bazi kondenzirano mlijeko može se nazvati sve samo ne "Esterhazy"!