Piletina Tabaka u pećnici

Piletina Tabaka - piletina, pečena u tavi, prekriven sa začinima i češnjakom, jedan od najpopularnijih jela Gruzijski kuhinje. Ispravno reći "piletina tapaka" (iz Gruzije "tsitsila tapaka", posljednju riječ -. Ime Gruzijski posebne posude za kuhanje ovo jelo).

Kako kuhati piletinu duvan?

Mlada piletina je smanjen sa dojke, lomiti i SRJ pod pritiskom.

Ne brinite ako nemate posebnu posudu, pržiti se čak samo čist lima, glavna stvar - pritisne piletina novinare.

Opišite kako kuhati ukusna piletina duhan u pećnici, recept se izvršava u gotovo isti kao i način pripreme mnogo zdravije nego zazharivanie.

izabrati piletina

Mladi piletina ili piletina treba odabrati pare ili hladi, a ne smrznute, mase ne veće od 600 g (po mogućnosti 400-500 g).

sastojci:

piletina - 1 kom;.
češnjakom;
začini hmelj-Suneli (Ili crno-crvena paprika);
aromatično bilje;
pileća mast;
soli.

priprema

U početku, priprema piletine.

Prije nego što zazharivaniem (ili pečenje) piletina treba smanjiti sa strane grudnog koša, poravnati, gazi (ili malo tukao sa trupa kože) i marinirati. Marinadu je najbolje da se napravi mala količina nesulfitirovannogo sto bijelog vina s češnjakom, crvenim i crnim biberom, začini, hmelj-Suneli i bilja (peršun, estragon, cilantro, itd). Ako nesulfitirovannogo ne vino, samo ga zamijeniti sa sokom od vode i limuna (a moguće je i rakija), dodajte opuštene ili lomiti češnjak, sjeckani bilje i začini. Marinadu ne bi trebalo biti previše tečnosti. Neka piletina legnem, namaže sa marinadom 2 sata, onda je potrebno da obriše čistom krpom tako da ne ostane u sastavu češnjaka i bilja, posebno na unutra, koji će biti u kontaktu sa pan (inače će spaliti). Nakon toga, možete čak i mast piletina na strani gdje je koža, kriške bijelog luka.

U drugom, brže, pojednostavljena utjelovljenje može jednostavno mast piletina rešetke češnjak sok mješavina soli, crna i crvena paprika i pržiti odmah. Ponekad čak i piletina obložena rastopljenim pravi maslac da bude ukusnije.

Sada priprema duhan piletinu u pećnici.

Topi u tiganju (bez ručke) ili pileća mast sipajte ga na dnu keramičkih kalupa. Stavite piletinu u posudu unutrašnje strane dole, kože okrenutom prema gore. Prese pokrivaju manji ili obrnutog jelo. Postavite opterećenja (npr čisto oprati kamen). Pecite u vrućoj piletina pred pećnicu dok ne porumeni i hrskava (optimalna temperatura od oko 200 ° C, vrijeme pečenja - oko 15-20 minuta sa jedne strane, to ovisi o veličini ptice). Onda je potrebno da biste piletinu, ponovno instalirajte pritisnite i kuhati dok ne budu spremne. Moguća bez okretanja, onda temperatura ne smije biti veća i bake - malo duže.

U drugoj izvedbi, duvana može da se peče u pećnici za piletinu rešetke.

Roštilj, naravno, neophodno je da se masti i zamijeniti dno posude, koji će isprazniti hvatanje masnoće i sokova. Stavite preša za prvih 20 minuta, a zatim ga izvadite i dovesti ga na spremnost bez štampe.

duhan piletina je dobro služio s pikantnim sosom.

Sos za duhan piletina može biti kuvana u najjednostavnijem obliku lomljenog češnjak, crvena paprika, soli i vode. Ili pripremiti ljuti sos na osnovu rajčice s paprikom i češnjakom može uz dodatak soka od limuna. Moguće je, umjesto da se prijave adjika sos (paradajz, slatka paprika, crvena paprika oštar luk - sve u blenderu ili brusač kroz + soli proizvoljan odnos). Umak može biti pripremljen od soka od nara.

Naravno, dobar piletina duhan nanesite svjetlo stolno vino ili ChaCha, dobar rakiju od grožđa, svježeg povrća, voća i gruzijski Lavash ili beskvasni kolač.