Narezane ribe

Steak - jedan od tradicionalnih jela od autohtonih naroda sjeverne Euroazija, Sjeverne Amerike i Grenlanda. Pripremite odrezak od svježe smrznute, ali dobro promorozhennaya mesa ili ribe.

Meso ili riba se reže u čipove, služio do stola i jeli sirovo. Sa Stroganina Makanin često hranili, u najjednostavniji utjelovljenje to može biti sol, pomiješana s tla crne i / ili crvena paprika ili bilo ljuti sos, kao što su paradajz i bijeli luk.

Kako rezanog ribu?

Stanovnici Far North, u sjevernom dijelu Sibira i Dalekog istoka imaju tendenciju da uče od starijih kuvar stroganina ispravno. Naša članak za druge.

Klasičan recept je jednostavan odrezak od ribe.

priprema

odsekao peraja i deru promorozhennaya ribe. Riba počiva na glavi odbora i držeći ruku na rep ulogu u stojećem položaju, izvadite meso iz čipova koristeći oštar nož.

Koju ribu učiniti stroganina?

Da pripremi ribe stroganina koriste različite morske i slatkovodne ribe vrsta koje se nalaze u vodama ovog područja. Najukusnija odrezak se dobija iz crvena ribaSig i drugih salmonida (bjelica, White Salmon, bijela riba, Sjeverno more Omul, losos, pastrmka, itd).

Opća pravila za sigurno odrezak kuhanje od ribe

U riba treba da bude dobro promorozit spriječiti kontaminacija štetnih mikroorganizama. Na primjer, prtljažnik ribe težine oko 2 kg potrebno promorazhivat na - 18 ° C za 72 sata (pri - 30 ° C u trajanju od najmanje 2 dana). Kuhanje stroganina bi trebao biti na odvojenim odborima clean clean oštre noževe. Slatkovodnih riba (posebno u nekim specifičnim akumulacije) je opasno za pripremu takvih jela od mora. Prilikom odabira riba, biti oprezan.

Stroganina se mogu pripremiti ne samo na krajnjem sjeveru, ali iu toplijoj klimi u prisustvu moćne moderne hladnjak ili zamrzivač. Ukusan i zdrav stroganina može biti napravljen od skuša ili bonito, općenito, iz bilo kojeg bonito riba (skuša, i drugi).

Recite nam kako kuhati odrezak od skuša ili lososa kod kuće urbanim sredinama.

Općenito, u većini morske ribe post-prostoru regije (kao i losos) prodano smrznutog. Međutim, mi ne znamo na kojoj temperaturi i koliko dugo je uskladišten, tako samo pokušati izabrati najbolje ribe prezentaciju. Mi donosimo ribu kući za kontrolu preventivne promorozki stavio ga u zamrzivaču u frižideru ili u zamrzivaču. Mi održavamo ribe u pravo temperaturu potrebnu (čitanje gore o opštim pravilima sigurne pripreme).

priprema

Sa promorozhennaya trup ribe peraja odrezati i ukloniti kožu klasičan način (vidi. Gore). Ako je koža je uklonjena loše, škljocaju dok ga po dužini i izvadite trake. Carcass odmara naopako u rezanje odbora, uklonite strugotine nožem.

Varijante umaka (Makanina) do rezanog skuša:

pikantnim paradajz (rajčica spaljivanje + + opuštene crvena paprika i češnjak);
ulje-octena senf (biljno ulje, ocat ili voće sto prirodno, gotov senf + češnjak opuštene i mljeveni začini);
u Latinskoj Americi stil (pasta od avokada, rajčica, sok od limuna, ljuta paprika chilli, češnjak);
u pan-azijski stil (sok od limete, soja sos, vatreno crvena paprika, prizemlje korijander sjeme, anisa, komorača + sok od limete, ribani svježi korijen đumbira i bijeli luk).

Umaci komponenta, fokusirajući se na ukus.

Dobro prilagođen odrezak ribe jednostavan ruski senf i / ili hren.

Stroganina obično služio s votkom, gorke bobica tinkture ili druge jake pića. narezane ryby2 Također se možete ponuditi svoj omiljeni koktel jak sjeverni sladokusce:

"Polar Bear" (votka i šampanjac);
"Brown Bear" (rakija šampanjac);
"Northern Lights" (hrana šampanjac alkohol).

Nakon lijepog obroka, možda želite da pripremite drugi dio stroganina, ali to nije uvijek, a ne sve ispada dobro. Onda najviše trijezan priprema rubaninu, tj fino usitnjavanje odbor leži na kuhinjskom ratne sjekire ribe sataru. Služiti rubanine moguće ne samo votku i divno koktela (cm. Gore), ali i smjese tih koktela, pod nazivom "Kiss Aelita". Ne preterujte sa alkoholom, uzmi aspirin prije odlaska u krevet, ujutro, pripremite slane vode i piva.