Tambov šunka

Mnogi navijači domaćeg proizvoda od mesa su odavno napustili kupila delicijama i pripremiti ih kod kuće zbog želje da operem sudove što je više moguće prirodne, oslobađajući ih iz različitih vrsta stabilizatora i pojačivača okusa. Ako ste i među ljubiteljima domaćih proizvoda, prikupljanje ovih recepata Tambov šunka će biti pravi blagodat za vas.

Tambov šunka kod kuće - recept

Iako takav pršut, i neće miris dima kao fabrika (usput, dodavanjem tekućine dima), ali bi i dalje biti vrlo ukusna i mirisna, i okus i aromu možete varirati prema vlastitom nahođenju.

sastojci:

šunka - 1.6 kg;
sto fuck - 45 g;
. Bobice kleke - 1 žličica;
Lovor - 2 kom;.
vlasac - 5 kom.

priprema

U minobacačkom kilograma par žlice soli sa pola kašiku bibera, bobice kleke i lovora. Spice Mix i razrijedite sa renom litre tople vode. Ostavite da se ohladi slane vode. Čišćenje šunka, učinite to nekoliko duboke rezove u svakom mjestu u luk. Donja šunka u slanoj vodi (voda mora pokriti, ako je potrebno, moguće je da sipa), i pokrivaju film, a zatim ostaviti na hladnom preko noći. Prosolivshiysya šunka pat suha, zamotajte pergament i dvostruki list folije. U pripremi recept Michurinsk pršut meso mora prvo pecite na 220 stupnjeva 20 minuta, a zatim još pola sata na 180 stupnjeva i u finalu folija već čišćenje papir 15 minuta na gornjoj sceni do tamnjenje.

Kako kuhati šunku Tambov GOST - recept

Kod kuće, možete čak zadržati proizvodnju recept šunku. Neki od koraka pripreme morati propustiti zbog odsustva posebne opreme za proizvodnju, ali čak i kuhanje na odgovarajućoj temperaturi u normalnoj tavi će osigurati pristojan proizvod na izlazu.

sastojci:

nitrita soli - 30 g;
šunka - 1,1 kg;
Šećer - 10 g;
vode - 420 ml.

priprema

Pripremite rješenje od nitrita soli u toplu vodu sa šećerom. Oko četvrtine rezultat salamuri nasprintsuyte meso ostataka i popuniti komad. Ostavite svinjetina marinirana na hladnom dva dana, protekom vremena, odvod tekućine i ostavite meso da se odmori u krevetu još 3 dana. Zatim isperite i pršut, ako je potrebno, vezati ga pružiti željeni oblik, i poslati čir na 80 stupnjeva za 70 minuta. Kuvano meso preliti hladnom vodom da se zaustavi proces kuhanja, a onda konačno i potpuno ohladi prije nego rezanja.

Recept za šunka u Tambov kod kuće

Da bi pripremili domaći proizvod nije izgubila svoju sočnost, budite sigurni da pokušaju da smanji pravo komad mesa. Dobar šunka se dobija iz kriške sa masti sa najmanje jedne od stranaka. Masti se tope pod toplota pećnice i ostavite najviše sočan komad.

sastojci:

svinja rep - 1,2 kg;
Garlic - 6 čena;
Lista lovora - 3 kom;.
adjika akutne - '25

priprema

Čišćenje šunkom i ispiranje je, trljajte meso sa solju i slomiti luk nashpiguyte sa lovorovim listovima. Po cijeloj površini šunke adzhika rub. Ostavite komad marinirane preko noći, a zatim kuvati oko dva sata, ne zaboravljajući da ukloni smeće sa površine. Kuhana šunka mjesto u pećnici (190 stupnjeva) za 40 minuta. Nakon pečenja i dovesti do potpune gotovosti, frižider mesa i tek nakon nastavite do rezanja i degustacija.