Ham svinjetine kod kuće

Radije kući sa kupljenu robu u našem vremenu je sasvim normalno, jer je sastav potonji je često puna komponenti nije previše korisno za naše zdravlje, ali je korisno da se poveća rok trajanja proizvoda. Ako pokušate da uđu u svoju ishranu najviše prirodnih proizvoda, onda je ovaj recept šunka od svinjskog mesa u dom će biti najviše dobrodošli.

Recept domaći pršut od svinjetine

Ukupni troškovi doma šunke svinjetina se ne razlikuje mnogo od gotovog proizvoda, oni kušati vrlo slične, a proces kuhanja je vrlo jednostavan, čak i ako traje dugo.

sastojci:

svinjskog mesa (šunka) - 1,7 kg;
soli - 115 g;
ljuta paprika - 1 kom;.
bibera - 7 kom;.
češanj pupoljaka - 2 kom;.
lovor list.

priprema

Korištenje mesa sa masti u receptu vam omogućuje da spremite ukusnu boje finalnog proizvoda i njegove sočnost. Nemojte uzimati rezanje, celuloze i drugih "posna" komada, jer će se sve vrijeme provedeno uzalud - gotovih pršuta će imati jednostavan ukus i boju kuvanog mesa.

Početi sa jednostavnim pripremu salamuri, to je naša komad će biti kiseli, a zatim kuhati. Soli preliti litrom vode, dodajte ljute paprike, biber, karanfilić i lovor. Ostavite marinadu za svinjska pršuta kuhati, izvadite iz topline i neka se ohladi u potpunosti. Koristeći tip špric u komadu najveću moguću količinu marinadu, i duboko kroz cijeli debljine. Nakon toga, ostavite meso u hladnom za tri dana, s vremena na vrijeme okretanja.

Marinirani komad foliju ili vezati nit, tako da tijekom pečenja se čuva uredan oblik. Rezidualni slana voda sipati u tavu i povezati sa vodom. Dopustite da tečnost do 80 stepeni i staviti u to komad šunke. Temperatura ovdje je vrlo važno, jer ako se uzdiže iznad 80-85, to će jednostavno kuhano meso, a ne tako nježan i lijepo boji, kao što vidimo u radnji.

Brewed komad oko 2 sata, nakon čega je potpuno ohladi, oslobođen iz teme i smanjiti.

Ham svinjskog vetchinnitse - recept

Vetchinnitsa - jednostavan uređaj, koji je od nehrđajućeg čelika cilindar s oprugom, koja daje komad mesa željenog oblika. Koristeći ga je vrlo lako kuhati sjeckani pršut, što smo obratiti pažnju na.

sastojci:

Svinjetina - 1,4 kg;
Beli luk - 3 čena;
prstohvat muškatnog oraščića;
drobljeni led - 1 st.;
želatin - 5 g

priprema

Pre svinjski kotlet prilično velike komade. Mix meso sa solju i prstohvat muškatnog oraščića, dodajte pyurirovanny češnjak, želatin, a zatim drobljeni led. Posljednji će dati meso sočno. Pošalji sve u frižideru 3 sata. Kako vrijeme prolazi, Stavite meso u rukavu, veže oba njegova ruba, a zatim staviti u vetchinnitsu. Zategnite sve proljeće, dajući oblik mesa. Dalje je moguće da se na dva načina: pečenje u posudu s vodom na oko pola sata na 180, ili kuhati nekoliko sati na niskoj temperaturi (manje od 80 stupnjeva).

Mljeveno svinjska pršuta kod kuće potom hladi najmanje 5 sati, i to samo kada izvadi iz kalupa.

Početna šunka fast food svinjetine

sastojci:

Svinjetina - 1.6 kg;
soli - 75 g;

korijander - 1 žlica. žlicu;
Sušeni origano - 2 žlice. žlice;
Lovor - 2 kom;.
crni papar (grašak) - 3-4 kom;.
Beli luk - 4 češnjaka.

priprema

Noć prije, kako se sprema šunka kući svinjetine, utrljati komad nekoliko kašika soli i ostaviti na hladnom. Kako vrijeme prolazi, zavežite meso i ostaviti kuhati u marinadi od preostalih soli, mažuran, lovor, biber i bijeli luk. Nakon 40 minuta, meso se izvadi iz topline i ostaviti u slanoj vodi prije njegovog hlađenja, nakon čega se vadi i stavite u frižider na komad.