Ham - recept

Dostavio recepti od svinjskog buta, a ne na brzinu, ali su rezultati u potpunosti opravdava svoje vrijeme proveo.

Recept kuhanog-dimljeni svinjski noge kod kuće

sastojci:

šunka svinjetine - 1 kom;.
soli - 200 g;
Šećer - 20 g;
piment - 5 kom;.
crno vino - 100 g;
Beli luk - 4 češnjaka;
Karanfil - 3 pupoljak;
Lavrushka - 3 lista;
biber goroshek- 10 kom.;
voda - 2L.

priprema

Svi začini, sitni bijeli luk, sol i šećer prelijte vrelom vodom, a zatim i mješoviti, so sedimenta na dnu ne bi trebalo da bude. A onda, kada je marinadu je cool, dodajte vino i prelijte to tečnost šunku. Slane vode mora nužno potpuno pokrivaju svinjetine. U ovom stanju, šunka treba da se zasniva na nedelju dana u prilično hladnom mjestu porediti sa hladnjak, svaka 2 dana neophodno je da se okrene. Nakon takvog pripreme treba objesiti da se osuši, što obično traje od 7. do 10. sati. Na tragu toga, kada je stopalo osuši, vezati ga čvrsto kuhinja pletenica i kuvajte po vrlo niskim čir. U prosjeku, Kuhanje traje 40 minuta po kilogramu. Po završetku šunka ne izlazi iz tople vode, mora biti potpuno kul sa tim, ovo je važno. Nakon čega će se ponovo morati objesiti i pustiti da se osuši za najmanje 3 sata. A sada, da podnese šunka pušnica dnevno pušio.

Recept Pečena svinjska pršuta u pećnici

sastojci:

šunka - 4 kg;
med - staklo;
soli;
Beli luk - 5 čena;
biber;
sok od limuna - staklo;
čili u prahu;
suho senfa - TSP ;.
korijander;
mažuran.

priprema

Oprati i maženju osušite šunka, koža ni u kom slučaju ne skidajte. Oštrim nožem napraviti rezove oko šunka kao da rascherchivaete šahovskoj tabli, rezanje samo kožu bez dodirivanja mesa. Pomešajte sve sastojke, osim bijelog luka, i prirodnih šunka, kao rezultat prima sos-marinadu. Sada usitniti luk za shpigovaniya, a na nekim mjestima, to je poželjno da već smanji sakriti, da duboko uboda, duge, uske nož. Ne izvlačite nož, češnjak obmoknite marinirana i improvizovane znači, kao što su bijeli luk ražnjići guraju dublje u svinjska pršuta pećnica recept nož oštrice. Beli luk je potrebno da gura duboko, previsoka začinjena češnjakom može izgorjeti tijekom pečenja i daju neugodan miris i zelenkaste mesa. Onda obmazhte-marinada sos šunka, i pričekajte najmanje 12 sati prije nego što vaš rad marinate. Na temperaturi od 180 stepeni šunka pečena 1 sat po 1 kg, naravno, u zagrejanoj rerni. Olakšajte rukavu ako misliš da nije baš ružičasta, a zatim 20 minuta do kraja, pažljivo smanjiti rukav, ali ne do kraja da nije tekla iz masti i sok. U isto vrijeme paziti i brinuti se ruke, prvo će izaći vrlo vruće pare.