Soljenje pečenica kod kuće

Pečenica - jelo od bjeloruski, poljski i zapadne ukrajinske kuhinje. Napravljena je od svinjetine, govedine i konj meso, ili da budemo precizniji, iz bokova. Mi ćemo vam reći o dva načina kuhanja pečenicu pečenicu.

Recept soljenje pečenica kod kuće

sastojci:

• pečenicu - 2 kom;.
• Soli - 1 kg;
• Šećer - 100 g;
• crvena paprika - 1 kašičica ;.
• . Crnog bibera - 1 žličica;
• začin mix - 4 TSP ;.
• biber - 5 kašika. žlice;
• paprika - 4 žlice. žlica.

priprema

Clipping pranje, uklonite ga sa trakom i visi komade i suha. Uzmite sol za kiseljenje srednje terenu, kažu u jednom da su male i velike neće raditi - ne eksperimentirati. Fit i kamene soli, ali mora još bolje. Soli i šećera mix: 1 kg soli staviti 100 g šećera, spojiti sa crnim i crvene paprike. I dodati začin mix, možete ih već kupiti u obliku mješavina, i sami mogu podići od svojih najmilijih. U plastičnu ili kontejner od nehrđajućeg čelika na dnu sipajte malo mješavina soli i začina i glatka smjesa u potpunosti pokrije dno. Svinjetina mjesto u jednom sloju i pokriven sa svih strana soli budi odmorišta komada mesa međusobno i kontakt sa posudu (sa strane). Zaspao na vrhu velikodušno ne žalim, meso ne bi trebalo da bude vidljiv. Zatim stavite posudu za tri dana u hladnjaku na dnu police. Nakon tri dana sipajte tečnost dosypte jednostavne soli (bez začina) i povratak za još jednu noć u frižideru. Uklonite pečenica sa soli, isperite i potapše osušite ručnikom, u principu, može već biti tu, ali možete učiniti još više ukusna. Uvaljati u biber i paprika ili drugih začina koji vam se sviđa najbolje. Zamotajte čvrsto u plastičnom folijom (svaki komad posebno), ne zaboravite da deset rupa u filmu za prijem zraka. Vezati konopac i objesiti na dan - dva.

Recept pečenica kiseljenje u salamuri kod kuće

sastojci:

• pečenicu - 1 kg;
• . Šećer - 4 TSP;
• Ruski senf - 2 kašičice ;.
• hren - 2 kašičice ;.
• peršun - 50 g;
• dill - 50 g;
• Beli luk - 1 čen;
• Lavrushka - 2 kom;.
• . Dill sjemenke - 1 žličica;
• . Senf sjemenke - 1 žličica;
• so - staklo;
• karanfil - 5 kom;.
• voda - 3 litre.

priprema

U mjestu slane vode, sušeni začini i tri žličice šećera, a zatim kuhati. Ispiranje clipping, izvadite film i stavite u plastičnu uvali kontejner već ostyvshim salamuri. U ovom obliku, meso se mora biti u frižideru oko nedelju dana, a može biti deset dana. Nakon toga, uklonite pisanica, dobro i suho Isperite ubrusom bez propasti. Povežite ostatak sastojaka, sjeckani bilje i sjeckani češnjak na malom rende. Dobra obmazhte meso, zamotajte u masnim papirom i ostaviti jedan dan u kontejneru, bez uzimanja u hladnjaku. Zatim pažljivo uklonite pokriva meso mješavina pečenicu wrap nekoliko slojeva gaze, nit ili konopa folijom i objesiti da se osuši (po mogućnosti na nacrt) za 5-14 dana. Ovdje je soljenje pečenica u marinadi će vam dati mnogo više nego kupovina kobasica u trgovini.