Kako Pickle pečenicu kod kuće?

Pečenica - je neuporedivo predstavnik Bjeloruski kuhinje. Je komad mesa sa slane pratio trzajima. Za njegovu pripremu koristi samo prirodne kuhinjski začini i bez pojačivača okusa, boje i drugih štetnih komponenti.

Kako Pickle pečenicu kod kuće?

sastojci:

• svinjetina ne masti (po mogućnosti pečenica) - 950 g;
• so velika - 2 žlice. žlice;
• čena belog luka - 5 kom;.
• Šećer - 15 g;
• Lavrushka - 2 lista;
• slomiti kima - 1,5 TSP ;.
• mlevenog crnog bibera.

priprema

Proces soljenja pečenica kod kuće, početi s činjenicom da je fileta, isperite i pat suha. Temeljito utrljati sol u posudu odrediti pod ugnjetavanja. Kapacitet za slanje sadržaja na hladnoći za 4 dana. Zatim uklonite fileti, ostaci vlage potopiti krpom. Pyuriruyte češnjak putem štampe, lavrushku melje, utrljati komad mesa s češnjakom, Lavrushka, biber i kim.

Gaze presaviti na pola i umotati u njoj ćufte (pokriti rubove). Na vrhu je rezultiralo komad kravate uže, i objesiti da se osuši u dovoljno dobrom ventilacijom toplo mjesto. Sušenja može potrajati i do tjedan dana. Top pečenica je dobro osuši, i da će ostati unutar još mekan.

Da biste pripremili meso poslastica bila je suha, lako se održava duže. Spreman pečenica čvrsto zamotati u pergament i čuvati u hladnjaku.

Soljenje u salamuri pečenicu kod kuće - recept

sastojci:

• komad svinjetine (može filete) - 900 g;
• Šećer - 35 g;
• senf akutna "ruski" - 45 g;
• peršuna i mirođije - 45 g;
• čena belog luka - 1-2 komada;.
• Lavrushka - 2 lista;
• . Dill i senfa sjemenke - 1 žličica;

• so velika - polstakana;
• karanfil - 5 pupova;
• filtrovannaya- 3 litre vode.

priprema

U kap vode soli, šećera i začina, provri. Tenderloin isprati, uklonite traku i odrediti u posudu uvali ostyvshim salamuri. Kao takav, meso treba da stoji u frižideru za desetak dana. Zatim uklonite meso, pažljivo Isperite i potopite višak vlage ubrusom. Nasjeckajte bilja i samljeti bijeli luk na sitne rende, pridružite im se. Dobro na svim stranama obmazhte meso, zamotajte u pergament i ostaviti 24 sata u kontejneru, bez uzimanja u hladnjaku. Zatim uklonite meso sa mješavinom začina, zamotajte pečenica budućnost u nekoliko slojeva gaza, vezati kanapom i definirati suvo vješanjem (samo na nacrt) za 10-14 dana. Ovakav način soljenja pečenicu sigurno zadovoljiti više od kupovine, čak i najskuplji kobasice u dućan.

Video: Kako Pickle pečenica

Video: pečenica kući