Pastrami

Pastrami - drugi način vođenja mesa svježe, koriste u starim danima. Ovo pastrami pažljivo prosalivaetsya obilato začinjena sa začinima, a zatim, nakon izlaganja, je hranio do stola sitno sjeckani. Danas je ova mesne delicije mogu se kupiti u većini trgovina mješovitom robom u već završio formi, ali da se oslobodi sebe od "zadovoljstvo" potrošnja prehrambenih aditiva i stabilizatori, obavezno probajte pastrami kuvar kod kuće.

Piletina pastrami - recept

Najpopularniji su piletina pastrami pastrami ili Turske, koje ćemo podijeliti recept na. Meso koje ptice odabrati je na vama.

sastojci:

piletina - 2 kom.;
Prahu paprika - 10 g;
čena belog luka - 2 kom;.
crni papar - 2 g;
Maslinovo ulje - 23 ml;
Med - 6 g;
Muškatni oraščić (prizemlje) - 4 godine

priprema

Pileći file očistiti od filmova i živio, da bi se kasnije joj olakšati jelo. Cooking smjese za pastrami začina, čena belog luka iskrzao u pastu s dobrim prstohvat morske soli i dodavanje rezultat cisterne za naftu i meda. Osim ptica češnjakom ukus će upotpuniti paprika, muškatni oraščić i papar. Ali ne trljati piletina sa smjese, prvi file treba pickle. Za tu svrhu, meso je uronjen u rastvor (2 žlice. Soli po 250 ml vode) i ostavljen na nekoliko sati. Po završetku vremena soljenje, ekstrakt kuru, obsushivayut izobilju utrljati začinima i vezan uz niz, pretvara u roll.

Širimo pastrami pilećeg filea na pleh pergament-pokrivene i stavio u peći čija temperatura se podešava do 250 ° C 15 minuta. Kako vrijeme prolazi, meso iz pećnice ne izdvojiti i ostaviti da se ohladi potpuno dogotavlivatsya kabineta.

Usput, ako želite kuhati piletinu pastrami u multivarka, koristite režim "pečenje" za 20 minuta, a nakon završetka vremena, ostavite kuru dođete u uređaju za hlađenje dalje 8 sati.

Pastrami govedina - recept

sastojci:

govedina - 680 g;
mješavina Provence bilja - 7 g;
Prahu paprika - 10 g;
mješavina paprike - 4 g;
korijander - 4 g;
Maslinovo ulje - 12 ml.

priprema

Goveđi file popuniti slane salamuri (kašiku soli po 250 ml vode), kako bi se potpuno pokrije meso. Stavili smo govedine u hladnom i ostavio za 10 sati, sa 5 sati kasnije prosolki biti zamijenjen svježim rješenje potrebno. Kada je vrijeme obsushivayut govedine i trljao sa mješavinom aromatičnih ulja i začina. file komad zamotajte u foliju i stavite u zagrejanoj 240 ° C peći. Nakon 20 minuta, isključite rernu, ali ostaviti govedina tamo za 2 sata, tako da je stigla do upozorenja. Spreman komad pečenicu zapečaćene u novi list folije i ostaviti dok ne budu spremne da konačno stići u frižideru za još 10 sata.

Pastrami svinjetina kod kuće

sastojci:

pečenicu - 650 g;
Chili Peppers - 2 g;
čena belog luka - 4 kom;.
ocat - 4 ml;
korijander - 4 g;
Sušeno bilje (mirođija, peršun ili njihove mešavine) - 6 g

priprema

Pre kuvanja, pečenicu za pastrami, kao i svaka druga mesa, biće potrebno da se natopljen rastvora. za piletina pastrami priprema takvo rješenje treba razblažiti 4 kašike soli po litri vode. Natopljene meso treba da stoji u frižideru u trajanju od 5 do 8 sati, nakon čega je, svinjetina se može ukloniti i početi brisanje file ljute paprike, češnjak paste, ocat, bilje i tlo korijandera (svi sastojci su prethodno montirani i brisanja u komadu).

Sada se pripremamo dva sloja mesa wrap papira i folija. Umotan svinjetina širenje u pećnici sa temperaturom od 240 ° C. Hrana Pastrami 20 minuta, nakon čega bi trebalo da se ohladi direktno u pećnici se isključuje.