Basturma pileća prsa kod kuće

Basturma se leči, prethodno marinirane meso plaštom začina. Obično, da je spremna bez termičke obrade, a njegova priprema traje do deset dana. Možete ubrzati proces dobivanja poslastica, kuhati ga u pećnici, ali to neće biti klasičan basturma originalan i charcuterie, više podsjeća na kuhano svinjsko meso u biljkama, karbonat ili pastrami.

Nudimo obje opcije što ovaj neverovatan jelo, što je u svakom slučaju će ispasti vrhunski.

Kako kuhati basturma pileća prsa?

sastojci:

• pileća prsa - 1,2 kg;
• začini za meso - 10 g;
• crnog papra u prahu - 45 g;
• tla crvena paprika - po ukusu;
• crnog papra grašak - 25 g;
• Sumac - 25 g;
• U prahu slatka paprika - 25 g;
• soli jodiranu - 20 g;
• šećer - 40 g;
• češnjak - po ukusu;
• konjak - 100 ml.

priprema

Za pripremu pilećih prsa basturma isprati hladnom vodom, odvojite filete iz kostiju i uklonite kožu. Sada mix u zdjelu, sol, šećer, crni papar, začini za meso, Sumac, slatka paprika i čili u prahu po ukusu. Pour rakije. To bi trebalo da bude iznose začiniti navlaženu i gustu pastu, koju smo velikodušno pripremili obmazh dojke. Stavili smo ga u posudu ili set kotačići, top opterećenja i stavite u frižider definirati četrdeset osam sati.

Nakon predviđenog vremena za mariniranje gat dojke iz frižidera, oprati horoshenechko od začina i praktično osušiti sa papirnim ubrusima. Grašak crni papar rastolchem ​​u minobacačkom i miješati s crvena paprika i prethodno očišćene i prošli kroz češnjak novinare. Želja da se oštrije basturma, to je veći udio crvene paprike treba da bude prisutan u pikantnom smjese. Ako više volite mekan i ne previše pikantan okus jela, tople crvene paprike mogu biti zamijenjeni sa slatkim paprika, ili drugim mirisna, a ne vruće začini, sušeno bilje po svom izboru i ukusu.

Spicy preparata dobila podmazuje površine pilećih prsa, treba biti postavljen na intervalu čiste gaze isključen na dva dijela, i vezao čvrsto zamotati vrhu konca ili jake nit. Visiti svežanj u ventiliranom prostoru, zaštićeno od sunčeve svjetlosti za pet do sedam dana. Kada će put ukusna piletina basturma biti potpuno spreman. Bon appetit!

Basturma pileća prsa u pećnici - recept

sastojci:

• pileća prsa - 1,2 kg;
• soli jodiranu - 40 g;
• suho vino - 350 ml;
• lovorova lista - 4 kom;.
• češnjak - po ukusu;
• crnog papra i slatke paprike - 30 g;
• Meda - 70 g;
• Prahu paprika - 20 g;
• origano - 15 g;
• Rosemary - '15

priprema

Prvi korak će pripremiti marinadu. Da biste to učinili, sipajte u kantu vina, bacati sol, stisnuo kroz press češnjak, lovor, grašak crne i piment, lovor i med polaganje. Miješati sve horoshenechko grije težine do ključanja, kuhani za tri do pet minuta, i dati da se potpuno ohladi.

Dok se hladi marinadu, operite pileća prsa, dobili osloboditi od kostiju i kože, odstraniti film i hryaschiki. Stavili smo meso u odgovarajuću posudu, prelijte prethodno pripremljenim ostyvshim začinjen salamuri i definisati u frižideru jedan dan. Budite sigurni da slijedite kako bi se osiguralo da se grudi potpuno prekriven marinadu.

Kada je vrijeme marinirana pileća prsa izbrisani s papirnatim ručnikom i utrljati mješavinu origana, ruzmarina, prizemlje crne i crvene paprike, i paprika. Zavoje dojke konca ili jak konac i definirati tepsiju, prethodno položiti svoje folijom. Put u oblik sa basturma zagrejanoj na maksimalnu temperaturu pećnice dvanaest do petnaest minuta.

Zatim isključite pećnicu, ne otvarajte vrata i ostavite pileća prsa dok se ohladi nekoliko sati, najbolje preko noći. Kada ste spremni da se ohladi malo jelo u frižideru i može smanjiti ga i poslužite.

Video: Jednostavan recept basturma pilećih prsa (file)

Video: Osušeni piletine ili basturma pilećeg filea (piletina basturma) recept