Basturma govedina kod kuće

Sve vjerovatno probao nevjerojatno ukusna mesa poslastica zove basturma. Ali, ako želite može se kuvana kod kuće. Za one koji su spremni za ovaj važan korak, nudimo recepti originalnih i začinske poslastica.

Basturma govedina u armenski kod kuće - recept

sastojci:

govedina - 2 kg;
chaman (piskavice ili plave pjeskavica) - 0,5 st.;
chili u prahu - 3 žlice. žlice;
korijander tlo - 3 žlice. žlice;
slatka crvena paprika mljeveni - 3 žlice. žlice;
kima - 3 kašike. žlice;
so se ne jodiranu.

priprema

Priprema basturma govedina - dug proces, ali to nije puno vremena. Većinu vremena se troši na tok prirodnih procesa, koji uz pomoć male intervencije sa naše strane za pretvaranje komad mesa u prava poslastica.

Izbor za basturma govedine pisanica i filmove bez pruge. Meso iseći na četiri izduženi i uski komad. Nemojte zaboraviti da ga oprati prije ovog. Zatim pripremiti salamuri, tzv salamuri. Da bi se to se sipa u rezervoar za vodu, stavio ga u sirovom jaje i početi da raspusti male porcije koje nisu jodirane soli. Jednom kada plovak jaje na površinu i formira istureni dio svog asortimana veličine sitniš novčića zaustavili dodavanje soli i uronjen u slanoj vodi govedine komade. Pokrijte posudu s poklopcem i stavite u hladnjak za pet dana.

Kako vrijeme prolazi, mi izvadite meso iz slane vode i dovesti ga na čistu vodu za pet sati svakih pola sata mijenja vodichku na netu. Onda obsushivayut komada mesa od papirnatim ručnikom i jedan sat wrap čisto tkiva položaj rezanja. Nakon vremena promijeniti krpu za čišćenje i stavite govedine u press-četiri dana. U isto vrijeme svaki dan, izvadite stare tkanine i zamotati meso čist.

Nakon što je to učinjeno s jedne strane ćevapčiće mali rez i visila meso za njega za pet dana, umotana gazom. Sada je došao začina za basturma govedine. Mix u činiju Thakbeer, prizemlje korijander, čili, kima i slatka paprika, sipajte malo vode i mešati dok mase će, kao što je gusta krema. Slepi poklopac i postavite smjesa u frižideru za dvanaest sati.

Pažljivo bris dobiti pikantan pohovana komada govedine, tako da je potpuno ravnomjerno kaput površini i spusti ih da se osuši još sedam dana. Kako vrijeme prolazi, ukusan basturma će biti spreman za upotrebu.

Basturma govedina - s češnjakom recept

sastojci:

govedina - 1 kg;
jodirana so nije velika - 100 g;
šećer - 25 g;
chaman (piskavice ili piskavice plave) - 6 kašika. žlice;
šest velikih zubi češnjaka;
čili paprika pod;
dva lovorov list;
Dva karanfil pupoljak;
dva bobice kleke.

priprema

Goveđi file izrezati na dva dijela, trljati mješavina soli i šećera, datum u kontejner emajla ili stakla i ostavili za šest sati na sobnoj temperaturi, a zatim stavite u hladnjak na jedan dan, povremeno okretanjem komade na drugi bok. basturma govedina recept Zatim oprati meso od soli pod mlazom vode, i dati obsushivayut salvete da se osuši za jedan dan u nacrtu, čist umotan gaza ili tkiva položaj rezanja. Zatim zamotajte komada novih platno, zavoje pod zavoj i ometati pritisnite na dan.

Sada, oguljene i slomiti češnjak mix sa prizemljem začina sa listom sastojaka do gustu, paste mase mesa pokriti u tri prolaza ili isušivanja svaki sloj, a zatim visio da se osuši za deset dana.

Kako vrijeme prolazi, izrezati na tanke kriške i basturma uživati.