Pečenica - recept

Pečenica - poslastica meso naroda Poljske i Bjelorusije. Ovo dimljeno meso, poželjno slabine. Ona se priprema od govedine, svinjetine, a ponekad čak i konjskog mesa. Mi ćemo vam reći kako kuhati odrezak kod kuće.

Kako Pickle pečenica?

sastojci:

svinjski file - 1 kg;
soli - 2 žlice. žlice;
Beli luk - 5 čena;
šećera - 1 žlica. žlicu;
lovorom - 2 kom;.
tlo kima - 1,5 TSP ;.
mlevenog crnog bibera.

priprema

Priprema pečenica početak, fileta se pere i obsushivayut, dobro natrljajte solju, stavite ga u posudu i staviti vrhu jaram. U ovom obliku, poslati u frižideru za 3-4 dana. Zatim izvucite file, preostala vlaga obrišite krpom. Bijeli luk se prenosi putem štampe, uvala pauze list u male komadiće, trljati file bijeli luk, lovor i biber pomiješana s kima. Mi isključite gazu na pola i zamotati ga u ćufte (ivice treba da se pokrije gazom). Na vrhu je rezultiralo komad zavoja konopcem i spusti ga da se suši na toplom, ventilacijom. Proces sušenja može potrajati i do 1 tjedan. Top pečenica treba biti dobro suho, ali iznutra mora ostati i dalje mekano. Ako želite da vaš finalni proizvod bio kopno, možete sigurno izdrži duže. Spreman pečenica umotan u pergament papirom i stavite u frižider.

Sušeno pečenica - recept

sastojci:

pečenicu - 0,5 kg;
ren - 2 kašičice ;.
Šećera - 0,5 TSP ;.
Beli luk - 5 čena;
sušeni peršun i koprom - 50 g

Za salamuri:

Voda - 1,5 l;
Kamene soli - staklo;
tlo lovorom - 0,5 TSP ;.
Čena - 3 kom;.
komorača sjemena - 0,5 TSP ;.
senf sjemenke - 0,5 žličice ..

priprema

Prvo, pripremiti rješenje za vodu dodati začine, staviti na vatru i dovesti do kuhati. Cool i prelijte slanu vodu ih izvršeno pretpranje mesa. Izvadite posudu iz slane vode i meso na hladnom ventilacijom mjesto za 5-7 dana. Ako je hladno sezone, savršen je za balkon. pečenica kod kuće Meso se zatim uklonjena, obsushivayut. Rub preparata za koje luk je tri na fino rende, miješati sa začinskim biljem, šećer, i hren. Ostavljamo marinirana danima u istom hladnom mjestu. Onda smo širiti ga u sito, pokrijte tanjir i stavio vrhu jaram. Zato odlazi višak vlage. Izvadite meso iz ostataka začina. Mi smo ga umotajte u nekoliko slojeva gaza i visio da se osuši u ventilacijom. Nakon oko nedelju dana i po sušeno pečenica je spreman. Ako vam se ne sviđa svinjetina i meso od njega, predlažemo vam kuhati losos som ili basturma Chicken. To je isto jako ukusna!