Balik svinjetina kod kuće

Prema prvobitnom jesetre razumiju usoljene, zatim osušeni riblje filete. Ali u posljednje vrijeme, oni su također naziva osušeni svinjski ili goveđi file, što je rezultat njihovog pojavljivanja što je više moguće slične pripreme ribe, au nekim regijama se zove pečenica.

U stvari, losos svinjsko meso, kao da to nije ime, je pravi delikates meso skupo, značajno smanjenje troškova koji će biti moguće, i pripremiti kod kuće. Tim više što bi to bilo prilično teško, to bi bilo strpljenja i dobar recept.

Sušeni losos svinjetina kod kuće - recept

sastojci:

svinjski kare (slajd) - 1,2 kg;
natrijeva sol velika (ne jodiranu) - 120-150 g;
tlo crne i crvene paprike - po ukusu;
tlo korijander - po ukusu;
tla crvena paprika - na okus.

priprema

Ovaj recept je vrlo jednostavan i vas ne zahtijeva puno truda i vremena. Izbor duguljasti komad svinjetine slajdove (slabine) bez kostiju propada temeljito sa svih strana u velikoj soli u potpunosti pokriti sve dijelove ćufte i stavite u odgovarajući staklo ili emajl lonac. Postavljali smo na vrhu opterećenja i stavite meso na polici frižidera za tri dana, povremeno je okrećući.

Vremenom izbrisani temeljno slani svinjetina salvetu ili ručnik od vlage i rub sa svih strana sa mješavinom začina, koji je pripremio miješanjem tlo crvene i crne biber, korijander i slatka crvena paprika. Omotajte komad mesa rez gaze, oduzet u tri ili čistom krpom i vezali kanapom. Preform visio u provjetrenom prostoru oko pet do sedam dana u uvjetima okoline, a zatim se može rezati na tanke porcijama losos kriške i uživajte.

Nekuvana trgnu svinjetina lososa kod kuće - recept

sastojci:

svinjski kare (slajd) - 0,9-1,1 kg;
so velika (ne jodiranu) - 70 g;
šećer - 10-15 g;
konjak - 55 ml;
češnjak zuba - 4-5 komada;.
set začina i začina za svinjsko meso - '25

priprema

U početku, kako pripremiti komad ombolo. Da biste to učinili, mi oprati obsushivayut i oslobađa svih plenochek iu prisustvu sjemena. Nakon toga se povezali soli i šećera sa rakijom, dodajte pročišćena i ekstrudirani kroz press čena belog luka, baciti set aromatičnog bilja i začina za svinjetine i rezultirajući smjesa temeljito utrljati ćufte sa svih strana. Sada imaju meso u odgovarajući emajla ili stakla kontejner, prosipati marinadu vrha i ostaviti na sobnoj uvjetima, ali na temperaturi koja ne prelazi dvadeset stupnjeva noću. Tokom tog vremena, nekoliko puta meso okrenite na drugu krila.

Vremenom, svinjetina obsushivayut, eliminira mrvice bijeli luk i so ostataka, smanjenje od gaze wrap, tri ili četiri oduzet i čvrsto unazad niz. Za lečenje sada je potrebno da se obustavi preform u ventilacijom područje na uvjetima okoline. U tipičnom apartman pogodan za ovo mjesto Cured lososa svinjetina kod kuće u blizini otvori ili balkon (ako su ispunjeni uslovi temperature).

Vyalim losos u zavisnosti od debljine krišku od četiri do dvanaest dana, a zatim zamotajte ga pergament papir i mjesto bar jedan dan u frižideru, gdje je i dalje čuvati u budućnosti, ako je potrebno.

U prisustvu pušača može biti kod kuće, dimljeni losos svinjski slani postavljanjem obsushennuyu i na temperaturi od 30 stupnjeva tokom dana svinjetine. Kopti meso na sticanje prekrasan amber boje i onda visila na daljnje sušenje na hladnom mjestu nekoliko dana, meso omotan gazom.