Basturma kod kuće

Neki delicija možete se dobro pripremiti, tako da će koštati mnogo jeftinije. Na primjer, to je lako basturma priprema kod kuće, jer je to jednostavno ćudljiv sa začinima. Nema posebnih tehnologija i posebne tehnike nije potrebno, to je jednostavno.

Klasičnoj verziji

Basturma tradicionalno pripremljena govedina, kod kuće, možete pripremiti ovo jelo od teletine, u svakom slučaju, uzmite meso mladog životinja. U boji je mnogo lakši od stare govedine, također procijeniti boja masti - to ne bi trebao biti roze ili žute i bijele. Osim toga, mi obratiti pažnju na činjenicu da je meso bilo svježe: procijeniti elastičnost, miris, komad mora biti presušili. Da bi se pripremila basturma upotrebu clipping - tanak rub file ili jedan komad težine oko 1 kg.

sastojci:

govedine ili teletine - 1-1,2 kg;
jodirana sol veliki - 1 šolja;
Beli luk - 1 mala glava (4-5 čena);
bijeli šećer - 2-3 žlice. žlice;
oštar paprika (chilli ili slično) - 1 žlica. žličica bez slajdove;
hmelj-Suneli - 1 žlica. žlicu;
korijandera sjemenke - 1 žlica. žlicu;
Karanfil - 4-6 cvasti;
lovorom - 3 kom;.
bobice (kleke) - 1 šaka.

priprema

Basturma kod kuće sprema za dugo vremena, recept se ne može mijenjati, jer ne Biltong može biti izvor bakterija koje uzrokuju bolesti. Tako da smo čarapa strpljenja i pažljivo pratiti tehnologiju.

Da biste pokrenuli obrade komad mesa: odstraniti sve filma, sloj masti i vene, a zatim temeljito oprati i obsushivayut krpom. Sada, meso treba pickle. Soli može biti suho ili u salamuri. U prvom slučaju, šećera i soli mješavina ravnomjerno kostiju govedine u smjesi, čvrsto zamotajte i čuvati u frižideru dva dana. U drugom - soli i šećera otopiti u vodi, staviti u rezultat salamuri meso i ostavite poklopac u frižider za dan.

Ako slani Prva metoda, uklonite višak soli i oprati obsushivayut govedine, ako je drugi, samo obsushivayut. Dalje, čvrsto zamotajte meso u nekoliko slojeva gazu ili platnenu salvetu i stavio ga u našem paketu opterećenja. Stand dnevno, više pripreme mješavina začina, trituracija u minobacačkom ili drobilica pomoću začina. Smeša je dodati nekoliko kašika mlake vode kako bi se olakšalo proces prijave. Ova kaša propisno obložene govedine i dati suhom sloj - ostavljajući u dobro provjetrenom prostoru za jedan dan. Onda opet čvrsto zamotati meso u gazu (naravno, čisto), vezan uz niz i visio u nacrtu na hladnom mjestu. Basturma sušeni od danas do 4 - zavisi od debljine komada i željeni krutost finalnog proizvoda. Stavite ga u frižider, sekao tankim slojevima.

basturma svinjetina

Postoje, naravno, opcija za pripremu sušenog mesa. Ako ste pronašli dobar govedina ne radi, priprema basturma svinjetine - to je također vrlo lako kod kuće. Čitav proces je potpuno identičan sa: odabrati pravu meso, sol, onda vyalim. Za ukusne basturma uzeti rezanje iz leđa životinje, ili file od rebra. Set začina koje koristimo je ista, iako je moguće zamijeniti nekim sastojcima, na primjer, umjesto kleke i klinčića koristiti slane i Sumac, i bijele zamjena za šećer smeđa.

basturma perad

Međutim, mnogo češće basturma Chicken - kod kuće piletina provyalit lakši od govedine ili svinjetine. Stoga takve delicije su mnogo brže.

sastojci:

piletina (grudi) - 0.9-1.2 kg;
velike morske soli - 7-8 Art. žlice;
Bijeli šećer - 5-6 Art. žlice;
Prahu paprika - 100 g;

Sušeno slano - 3-4 žlice. žlice;
mješavina svježe paprike - 2 žlice. žlice;
Karanfil - 4-5 cvasti.

priprema

File oprati obsushivayut, sipajte mješavinu soli i šećera, čvrsto položio u kontejner i održava dan. Operite meso, čvrsto zamotajte u platnenu salvetu i staviti pod jarmom neki drugi dan. Priprema pastom od začina i malo vode, pokrijte ga piletina, umotana u nekoliko slojeva gaza i visili vyalitsya 8-15 dana.