Govedinu

Dekoracija praznične trpeze mesne delicije su u mnogim porodicama, međutim, s obzirom da su cijene dosta visoke, počastite se takvi proizvodi mogu biti rijetki. U međuvremenu, većina mesne delicije koje nudi trgovački lanci, možete kuhati kod kuće, pogotovo što jela poput govedine pripremljen iako već dugo vremena, ali to je vrlo jednostavna.

odabrati meso

Prva stvar koju treba uzeti u obzir - nije sve meso možete zavyalit kući. Da bi se pripremila ukusan delikatesa odabrati clipping, po mogućnosti - tanak rub, naravno, još od malih životinja. Stara krava meso, iako provyalitsya, dobijete potpuno neukusno i vrlo jak, možda sa stranim ukusa i mirisa, tako da je bolje da se preplatiti i izaberite svježi komad teletine. Posebna pažnja je pažnja na činjenicu da se meso ne smije biti zamrznuta - mi ne znamo stroganina Gotovo.

obuka

Odabrani komad mesa koji se obrađuju kod kuće. Kako bi se govedinu kod kuće ispostavilo ukusna, smanjiti file svi filmovi, vene, masti. Isprati govedine i kako obsushivayut papir maramice. Za sušenje, treba nam puno gaze ili drugih rijetkih tkiva. Ovo bi trebao biti tkanine samo od prirodnih vlakana upijaju i vlagu. Recite nam kako napraviti tender govedinu kod kuće.

Klasičnoj verziji

sastojci:

govedine ili teletine - 1,3-1,4 kg;
velike morske soli - staklo;
bijeli šećer domaće proizvodnje - 5 čl. žlice;
mješavina paprike (crna, bijela, crvena, slatka) - 1 žlica. žlicu;
oštar čili paprika - 1 žlica. žlicu;
bobice kleke - 1 velika šaka;
mješavinu sušenog bilja (Khmeli Suneli) - 2-3 žlice. žlice;
Slano - 2 žlice. žlice;
korijander - 1 žlica. žlica.

priprema

Da biste dobili ukusan, tender, doslovno topi u ustima govedine, kuhati ovo jelo u nekoliko koraka. Prva soljenje mesa. Mix soli i šećera, govedine stavite u duboku posudu emajl i klorovodične paniruem mješavina set pritisak. U frižideru mi održavamo naše meso za 6-8 dana, dva puta dnevno Decant hvatanje soka. Nadalje, skidanje ostatke soli mješavina ili oprati komad mesa, i osušiti. Svi začini i sušeno bilje slomljena u homogena mješavina, blago razrijeđen s vodom i dobro podmazan površinama govedine. Mi zamotajte fileti u nekoliko slojeva gazu ili čistu krpu, uske zavoje i vyalim, visi u nacrtu, oko 12-18 dana. Vrijeme obrade ovisi o debljini mesa, i kako gusta i sušena govedina, želite dobiti.

Ako objesiti mesa nigdje priprema sušena govedina u frižideru - recept se ne razlikuje, ali je tkanina treba mijenjati kao mokro - jednom u 4-6 dana.

brzo govedina

Mnogo brže nego priprema govedinu u pećnici. Ovaj recept je vrlo jednostavan, ne morate promijeniti tkanine i zamotati govedina u slojevima gaze.

sastojci:

mlada teletina ili govedina (tanka regija) - 1,2-1,4 kg;
jodirana sol velika - 1/3 cup;
Sušeno povrće (mješavina luk, mrkva, češnjak) - 3-4 žlice. žlice;

mješavinu sušenog bilja - 3-4 žlice. žlice;
sveže mlevenog crnog bibera -. 1 sat kašiku sa toboganom.

priprema

Meso pripremiti, miješati sol sa začinskim biljem, povrćem i papar. Ova mješavina mesa zaspati i zadržao ga je dan ili dva u frižideru, okrećući povremeno. Sljedeći file komada proširila na roštilju, podesite ga u sredini pećnice, stavite meso pod posudu, koja će ispustiti sok. Sushim govedina oko 18-20 sati na temperaturi od oko 30 stepeni. Važno je da se govedina komadi nisu bili vrlo bliski - ne više od 3 cm u promjeru, inače neće provyalyatsya.