Sušeno meso

Danas je sušeno meso je rijetkost i smatra se prava poslastica. Ali nakon što je najčešći hrane lovaca koji su to učinili kako bi zadržali proizvod svježe duže. Pa da nas uče kako da kuhati sušeno meso i iznenaditi svoje goste sa originalnim snack na pivo.

Sušeno meso kod kuće

sastojci:

Beef - 3 kg;
soja sos - na okus;
vorchestershirsky sos po ukusu;
Tabasco umak - 5 kapi;
tečnog dima - 5 kapi;
Beli luk - 2 čena;
začini.

priprema

Dakle, za pripremu suvog mesa govedina meso uzeti komad i stavio 1-2 sata u zamrzivaču. Tokom tog vremena, se stvrdne malo, i sve daljnje akcije će se provoditi mnogo lakše s njim. Nakon vremena, meso izrezati na tanke pruge, debljine oko 3 mm. Također, pažljivo izrezati sve dostupne masti. Sve vrste mesa kriške prebacimo u duboku posudu jedni na druge i izdvojeno. Sada, da pripremite marinadu. Da bi se to mix sastojaka u sljedećim proporcijama: 40% vorchestershirskogo sos i 60% soja sos. Popunite meso tako marinadu, dodati malo bibera i drugih začina, nekoliko kapi Tabasco i malo tečnog dima. Sve dobro izmiješati rukama, pokriti posudu s mesom film i ukloniti sve što je u frižideru 6-8 sata. Dalje ponovo promiješati preparata i ponovo poslati u hladnom 2-3 sata. Nakon toga Zagrejte rernu na 50 ° C, podesite režim pucanje i objesiti mesa. Nakon otprilike 2 chasa ukloniti govedine grijanje i ostavili još 3 sata na istom režimu. Kada je spreman, vidjet ćete za sebe: da li će steći crnoj boji i elastična. Pa, to je sve sušeno meso u rerni je spreman!

sušeno meso

sastojci:

nemasna govedina - 10 kg;
soli;
kuvana voda;
začini.

priprema

Govedina oprana, obrađene, odstraniti masti i smanji pulpe preko žitarica na tanke, duge kriške. Dalje natopljene meso strme fiziološke otopine i ostaviti da stoji jedan dan. Sada, pokriti papirom za pečenje, šire čak i sloj mesa kriške velikodušno svoje prisalivaem i papar. Šaljemo govedine u pećnici, pretvarajući ga u najviše slabe vatre. Držite vrata pećnice lagano odškrinuta, za bolje isparavanje. Povremeno izvucite ladicu i promijenite papir uredno na novom suha. Nakon otprilike 3-4 sata izvadite gotov suho meso iz pećnice, šire ga u otvorenu plastičnu vrećicu i ostavite ga presušili potpuno ventilacijom. Zatim ponovo posuti suhomesnatih soli joj da se u sve preostale vlage i formirao tanka kora na površini komada. Spakujte sušeno meso u plastičnu bocu i služe pivo u bilo kojem trenutku.

Sušeno pileće meso

sastojci:

piletina - 3 kg;
soli;
crni papar - 5 kom;.
lovorom - 2 kom;.
kima - 0,5 TSP ;.
začini;

muškatni oraščić - prstohvat.

priprema

File pranje i temeljno osušite ručnikom. Na dnu šerpe sipajte so položio meso, posuti velikodušno još soli, staviti lovorov list i biber. Izvadite jelo s piletinom u frižideru oko 12 sati. Nakon toga gat file, dobro oprati sa soli, začina i rub postavljen u kosu u 6 sati. Ako je za kosu nije, možete koristiti pećnicu, stavljajući na nju temperature sušenja od 40-60 ° C ili malo otvorio vrata. Nakon ovog vremena, sušeno piletina je spreman! Cut na tanke kriške i poslužite.