Goveđe pečenje

goveđe pečenje - tradicionalni engleski kuhinje, koja je veliki komad govedine pečen u pećnici ili na roštilju. Po pravilu, govedinu služio sa pekarskim krompirom, povrćem i Yorkshire puding.

Obično za kuhanje govedinu uzimaju mekša meso mlade životinje: debele i tanke ruba, pečenica, pečenice maskara idealno.

Klasičan recept za govedinu

sastojci:

Za pečenje:

Beef - 4 kg;
maslinovo ulje;
sol, papar.

Za Yorkshire puding:

Jaja - 3 kom;.
brašno - 115 g;
mlijeko - 275 ml;
soli.

priprema

Prije nego što pripremiti govedinu, pećnica mora biti zagrijana na maksimalnu temperaturu. Govedina ulja za podmazivanje rub sa solju i biberom. Zapaljena debelim tiganj i pržena mesa na njima sa svih strana do zlatno tsveta.Srazu isti skup govedine u peći i pod maksimalne temperature od 20 minuta. Nakon smanjiti topline do 190 stupnjeva i pripremiti osnovu željeni stupanj nazdravljali za 20 minuta na kilogram do srednje pečen, a 30 minuta na kilogram do jaka. Spreman meso odmah dobiti iz pećnice i poklopac folija, dajući ostatak od 30 minuta.

za pudinga miješati jaja sa brašnom i malo soli. Dodajte mlijeko, neprestano mešajući. Gotov tijesto ostaje za 12 sati. Kalupi puding zagrijati za 10 minuta na 240 stupnjeva i ispuniti test. Pecite pudinga 25 minuta i poslužiti toplo govedinu.

Recept Roast Beef

sastojci:

Beef - 1,5 kg;
luk - 2 kom;.
šargarepe - 2 kom;.
celer - stabljike 2;
bijeli luk - 1 glava;
zrak svježi ružmarin, majčina dušica, lovorov list;
maslinovo ulje;
sol, papar.

priprema

Govedina pre kuvanja iz frižidera za 30 minuta. Pećnica zagrijava do 240 stupnjeva. Povrće dobro oprati četkom trlja čena belog luka demontirati bez čišćenja.

Širimo sve povrće u posudu i prelijte maslinovim uljem. Meso i podmazivanje uljem, dobro natrljajte solju i biberom i staviti na vrhu povrća.

Put pečenje maksimalna zagrejanoj rerni i odmah smanjiti temperaturu na 200 stepeni. Kuhanje mesa 1 sat. Ako želite da se meso srednje pečen - da ga iz pećnice za 5-10 minuta, a ako vam je draže meso jako pržena, govedina i dalje imaju dodatnih 10-15 minuta.

Kada je meso spremni, izvucite posudu iz pećnice i ostavite postolje govedine za 15 minuta prekriveno folijom. Nakon, služimo meso puding i povrća.

Da biste pripremili umak za pečenje govedine, potrebno je da stavite posudu u kojoj će se kuhati meso na štednjaku. Sve sokove i mašću skroba rješenje (2 žlice. Skroba žlice 1/4 v. Vode). Nakon što je škrob počne da se zgušnjava, napunite mješavinom vrhnja i čorbe, uzimajući jednu čašu od oboje. Temeljito miješanje tekućine u posudu, pokušavajući uhvatiti dno najveći mogući broj ostataka mesa i povrća. Gotove umak se servira u umak brodu, tako da svaki gost mogao sipati svoje kriške pečene govedine.

To je također napomenuti da je govedina pečena može se peče u pećnici, ne samo, ali iu multivarka. Za tu svrhu obično trljati meso sa solju, biberom i uljem, nakon čega prvi komad pržiti režim "fry-up" dok ne porumeni, a nakon preseljenja u "kolači". Time izlagati stopi od 1 sat po kilogramu mesa. Gotovog mesa dobijamo, i odvojen sok, pomiješati sa brašnom i okrenuti u umak, na ovaj sos, možete dodati malo mlijeka ili pavlake.

Sutradan, suhomesnate proizvode obično nisu grijani, i koristi se za kuhanje sendviča.