Beef Wellington

Meso «Wellington» (Beef Wellington, Eng.) - veliki originalni jelo za obitelj večeru praznične trpeze. Strogo govoreći, to je komad govedine pisanica, pečen u pecivo s gljivama. Jelo ima svoju priču. Neki ljudi pogrešno vjeruju da je ovo jelo dolazi iz istoimenog glavnog grada Novi Zeland - Wellington. U stvari, recept govedine "Wellington" skovao je poznati zapovjednik engleski kuhar Arthur Wellesley što su britanska verzija tradicionalne francuske jela - ". Pisanica u peciva" Ime je skovao u čast sjajan pobjede britanskih vojnika na čelu sa Duke of Wellington nad vojskama Napoleon Bonaparte u bici kod Waterlooa 1815. godine.

Kako kuhati govedine "Wellington"?

Tako pripremiti goveđa "Wellington".

sastojci:

0.6-1 kg dobre govedine file (najbolje komad nalazi uz kičmeni pršljenovi);
500 g lisnato tijesto (možete kupiti gotove u supermarketu);
1-2 sijalice;
250-300 grama gljiva;
1-2 žumanca za podmazivanje testa;
2 žlice Dijon senfa;
sveže mlevenog crnog bibera;
4-5 žlice biljno ulje za prženje (dobro iskoristiti suncokreta ohlađene i filtriran hladno presovanog ulje);
soli.

priprema:

Prvo, nekoliko savjeta za odabir odgovarajuće zarez. Meso treba ohladiti (umjesto sladoleda), praktično bez pruge i, naravno, poželjno od mlada životinja.

Meso prisalivaem jednom komadu i pospite sveže mlevenim biberom sa svih strana ravnomjerno. Sada pržite komad mesa na svim stranama u dobro grije tiganju dok ne porumeni nijansu smeđe. Prženje je potrebno da se počne sa dobrom lož ulje preko visoke topline. Zašto tako? To mora kupiti kore, koji je, kako se zatvara unutar komad mesni sok. Ako je posuda nije dovoljno zagrejao, temperatura je nedovoljno visok prženje, sok od mesa će imati vremena da pobjegnu u tavu.

pripremiti gljive

Nakon pečenja meso se ohladi malo, i daubed ga sa svih strana Dijon senfa. Više Let cool za 40 minuta, i pred-umotan u plastičnu foliju komadu, za uklanjanje jedan sat u hladnjaku. Pripremite mješavinu luk-gljiva. Oprati i očistiti obsushennye gljiva i luk sjeckati (moguće je kombinirati, ali odvojeno). Zagrijte tava i pržene u biljnom ulju luk. Uklonite luk lopaticom i pržiti gljive dok ne porumeni i. Gljive treba ispari višak vlage.

stavljanje

Nakon tog vremena, izvadite meso iz frižidera. odmrznuti lisnato tijesto list, proširiti i smanjiti na pola. Izbace u željeni konfiguracije. Spread list tijesta u podmazanom tiganju. Spread na list tankog sloja 1/4 glavice luka, gljiva mješavina kako bi dobili komad mesa podloge. Stavite meso na vrhu i daubed sa svih strana preostali luk i gljiva mješavina. Poklopac sa drugog testa list i oduzet oštrice suvišan. Sada podmazati tijesto sa jajetom beef Wellington povijest žumance i napraviti otvor (kao u hljeba) oštrim nožem. Proreze su potrebni kako bi se višak pare može pobjeći.

peći

Put u pečenje zagrijava na temperaturi od oko 200 C peći. Pecite oko 20 minuta, a zatim smanjiti temperaturu na 170 stepeni i pecite 20-30 minuta. Pažljivo uklonite naša govedina "Wellington" i pažljivo prenose na tacnu i iseći na kriške. Grančice možete ukrasiti zelenim i služe, na primjer, tamno pivo "Guinness" ili đumbira. Naravno, dobra ideja je pogodan i crveno stolno vino ili suho šerija.