Biftek

Tipično, odrezak na roštilju s obje strane komad govedine debljine oko 3 cm. Priprema bifteka, generalno, ne predstavlja nikakvu teškoću, za razliku od pripreme ribe Tuna odrezak, ili som, ali postoje neke nijanse, neznanje koje će anulirati sve vaše napore, a rezultat je jednostavno nejestiv. Prvo, morate odabrati pravo meso, obično kuhani odrezak od goveđeg filea. Drugo, meso ne treba upareni, ali ne i zamrznuto. Odnosno rezanje mora ležati nekoliko dana u hladnjaku. Osim toga, meso za biftek nikada obeshrabriti, ili će biti suha.

Postoji nekoliko stepeni pečenje govedine odrezaka: Rare (krvlju), Medium (srednji stupanj prženja) i dobro urađeno (mnogo pržene). Kuvano meso može se odrediti pritiskom prstom na njega. Crveno meso je mekano, srednje pečen malo teže, i mnogo učinjeno - tvrda i čvrsta. Kako pržiti biftek - u maslac, biljno ulje ili ne - to je stvar ukusa. Nakon što ste pržili meso, treba dati "rest" za oko 10 minuta. Nakon detaljnog račun nemamo izbora nego kako kuhati biftek u pravu.

Biftek u tiganj

Najpopularniji način kuhanja bifteka.

sastojci:

Beef - 800 g;
maslac - 50 g;
Soli po ukusu, i mlevenog crnog bibera.

priprema

Čisto oprana obsushennoe i meso rez u debele kreveta debljine ne manje od 3, a ne više od 5 cm preko zrna.

Zagrejte tiganj preko visoke topline i stavite ulje. Paprika šnicle s jedne strane i na istoj strani nokautirati posudu. Pepper druga strana preokret. Fry 3 do 5 minuta, u zavisnosti od željenog stepena Toasting. Posoliti prije posluživanja.

Biftek u pećnici

Biftek, kuhana u pećnici, je mekan, tendera i ukusa. Nerado posochuvstvuesh vegetarijanci.

sastojci:

govedina kg -1;
maslinovo ulje - 4 žlice. žlice;
ukus sol i papar;
bilja (majčina dušica, ružmarin).

priprema

Meso i obsushivayut moje papirnatim ručnikom, smanjiti u odnosu na vlakna na komade debljine oko 3 cm (4 komada treba izaći). Daubed meso s maslinovim uljem i bilje i staviti u zagrejanoj tavi pržiti 2 minute sa svake strane da se formira koru. Zagrejte rernu na 170 C i stavite ga odresci, pečenje 10-15 minuta do željenog doneness.

Biftek na žaru s češnjakom maslacem

sastojci:

putera - 100 g;

Beli luk - 4 - 6 slomiti češnjaka;
pečenica odresci - 2 kg;
soli i sveže mlevenog crnog bibera po ukusu.

priprema

Zagrejte roštilj na visokim temperaturama. U malom kontejner otopiti maslac, dodajte češnjak, za sada je izdvojeno. Sol i papar šnicle sa obe strane. Pržiti meso na roštilju za oko 4-5 minuta sa svake strane. Nakon što je meso je spreman, širiti ga na toplo ploča, pour češnjak ulje i dati 2-3 minuta prije posluživanja.