Entrecote govedine

U početku, biftek na kosti - to je komad mesa na rebro, odsječen od debelih rubova goveđeg mesa (najbolje - mladi). Ono što bi moglo biti ukusnije od biftek? Naravno, sve zavisi od ukusa i prehrambene navike, ali vjerojatno će ispravno kuhani jelo ostavili vrlo pozitivan dojam. Kako kuhati odrezak pravilno i ukusno? To se može učiniti na nekoliko načina.

Kako pržiti odrezak u posudu?

sastojci:

• 800 g svježe govedine pulpe;
• malo biljnog ulja;
• soli;
• biber;
• suho začini;
• zelje.

priprema:

Govedina će smanjiti preko vlakana pulpe u dijelovima 1,5-2 centimetara debeo (ne možete odvojiti meso od kostiju), malo otobom svoje kulinarske čekić na obje strane. Blago prisolit, biber i začinite suvim začinima po ukusu. Dobro zagrijavanje ulja u tiganju i pržiti šnicle s obje strane preko srednje visoke topline. Kora treba kupiti lijepo porumeni. Smanjite vatru na niske i donijeti meso dok ne bude spreman za najviše 12 minuta.

Stupanj pečenje odrezak zavisi od ličnog ukusa. U klasičnoj verziji je meso prženo na obje strane, ali iznutra je još uvijek sirov. Međutim, postoje 3 klasične prženje diplomu, ali najduže što je najmanje poželjan. Poslužiti biftek je najbolji sa pečenim lukom, rezanjem prstena, i sa krompirom, prženim ili pire krompir, grašak, kuhani šparoge, mladi grašak, brokoli, marinirana ili pirjano s vrhnjem gljiva (šampinjona, bela). Budite sigurni da sipa sok od mesa, formirana u procesu kuhanja. Budite sigurni da stavite na tanjuru zelenila. Nanesite crveni stolno vino tipa "Cabernet" i "Merlot".

Odrezak u pećnici

Možete kuhati odrezak u pećnici. Takva metoda je više zdravo kuhanje.

sastojci:

• 500-800 g svježe govedine pulpe;
• 150 U tvrdi sir;
• gomila zeleni luk;
• limun;
• kiselo vrhnje;
• zelje;
• začini;
• soli.

priprema:

Meso ćemo izrezati na dijelove preko vlakna 1,5-2 centimetra debljine i blago otobom odresci toque čekić. Pepper, prisolit, sezona sa začinima i položio jedan na drugi u nekoliko slojeva na tanjuru. Svaki sloj Pour sok od limuna. Put odresci za pola sata u hladnjaku. Nakon tog vremena, iznese na podmazane s biljno ulje (ili mast), pladanj za pečenje i stavite ga u pećnicu, zagrejanoj na temperaturi od 200-220 ° C. Nakon 15-20 minuta perevernom šnicle na drugoj strani, a mi pecite još 15 minuta. Natrom sir na rende. Smazhem skoro završio odresci s vrhnjem ili kremom (ili maslac), prisyplem ribani sir i vratiti u pećnicu na trenutak u 4. Izvucite posudu i lopatom proširiti gotovog jelo na tanjuru. Lijepo postavljeni strane ukrasite, posuti sitno sjeckani zeleni luk i ukrasiti zelenilom. Možete ponovo pospite sokom od limuna i poslužite. Možete sigurno malo učiniti drugačije: prvo lagano pržene šnicle u tavi, a zatim će se dovesti do spremnosti u pećnici - u ovom slučaju će biti lijepi koru, ali je prva metoda je više zdrav.

Odrezak u foliji

Možete kuhati odrezak u foliju. Takva metoda je također prilično dobro, meso će ispasti sočno, samo zazharistaya kora neće raditi (kao i korisne). Pripremiti šnicle u foliji pripremljeno meso na isti način kao i za zazharivaniya u tavi ili pečenje u otvorenoj pećnici. Svaki komad pojedinačno umotana u foliju. Folija prije zapakovyvaniem odresci podmazuje biljno ulje ili mast, stavite pakete na pečenje i pecite 40-50 minuta.

Video: Biftek recept iz kuvara / Ilya Lazerson

Video: Sirloin govedine

Video: Kako kuhati odrezak