Odrezak u pećnici

Entrecote u klasičnom smislu - to je meso rezati iz leđnog dijela vola trupa, između kičme i rebara. Ako je "medaljon" su isti komadi su skrojeni od trupa bika, tele ili kravu ih zovu (kao u izgledu liči na presjek medalju).

Trenutno, riječ "odrezak" se podrazumijeva svaki komad mesa (obično se radi o govedina), oko 1,5 cm debljine od oko dlana. Meso može biti kosti ili bez njega.

Obično se odrezak je pržene u tavi, ali ova metoda kuhanja nije baš zdravo uopšte. Možete ići kuhati odreske na drugačiji način, naime, pecite u pećnici. Pečenje, općenito, jedan od najboljih načina da se toplinske obrade mesa jelo dobiti ne samo zdravo, ali i ukusno.

Recite nam kako kuhati odrezak u pećnici. Odabrati svježe odmrznuta govedine, međutim, stvari su bolje da se zove po imenu.

Pečenica govedine u pećnici - recept

sastojci:

odresci - 4 kom;.
istopljeni maslac ili maslinovo ulje;
luk;
peršun i cilantro;
zemlji crnog papra i crvene;
soli.

priprema

Meso prije kuhanja nije moja voda. Blago odbiti odreske, samo prisalivaem. Zagrejte ulje u tiganju (to bi trebao biti puno). Fry šnicle s obje strane preko visoke topline za kratko vrijeme (moguće je da se roštilj pan). Potrebno je da se formira koru na meso.

Prebacimo biftek u obliku malo posuti biber (to se može učiniti nakon kuhanja), sipajte ulje, koje su pržene. Sada postavite oblik u prethodno zagrijanoj pećnici i pecite 1 sat. Da biste dobili sočniji, možete koristiti formu sa poklopcem ili folijom da ga stegnuti. Odresci treba ispalo sočan i tendera. Ako želite hrskavu koru, u posljednjih 20 minuta, ispeći meso bez poklopca ili folije proširiti.

Spremni odrezak, pečena u pećnici, služio sa krumpirom (kuhanim ili pire krompir). Budite sigurni da bi se jelo zelenila.

Za odrezak i primijeniti neki sos.

Približna sos recept: mix svijetle vina uz prirodni voćni ocat ili sok od limuna, dodajte malo gotov senf, slomiti luk začini, sol. Također je moguće da se u umak, prepelice jaja (po mogućnosti bijele ili žumance odvojeno).

Po entrecote govedine dobro služio svježi ili suhi slomljen kruh ruku baguette, svježe povrće, voće i crveno stolno vino.