Odrezak od svinjetine

Sam naziv odrezak prevedeno s francuskog kao "rebra" i samo klasični Entrecote govedine, to odgovara. To, međutim, ne znači da je najmanje ukusnih jela od svinjetine, janjetine ili divljači, arrogated da se ovaj ponosni ime, to nije u ime sreće. Isti proces kuhanja odrezak od svinjetine malo lakše, jer je meso više masti, to je gotovo nemoguće da se osuši se. Nije potrebno pribjeći raznim trikovima da se očuva sočnost kao govedina. Svinjetina oprostiti male greške, tako da pokrenete kulinarske eksperimente je bolje s njom.

Prženi odrezak od svinjetine - recept

sastojci:

slabina kosti - 400 g;
Jaja - 2 kom;.
prezle - 3 kašike. žlice;
brašna - 1 žlica. žlicu;
Biljno ulje - za prženje;
soli, mlevenog crnog bibera - na okus.

priprema

pranje mesa, obsushivayut papirnatim ručnikom i izrezati na dijelove kosti. Tradicionalni odrezak veličine dlana i debljine ne više od 2 cm. Meso blago odbiti. Sol, papar. Prva valjani u brašno, a zatim - u tukli jaje, a onda - u prezle.

Kako pržiti odrezak od svinjetine? Na grijanim pan pour ulje, kada se sija, iznese meso. Fry preko srednje topline za nekoliko minuta na jednoj strani, zatim okrenite i minutu - s druge strane, dok ne porumeni.

Najbolji prilog uz odrezak od svinjetine - to je, naravno, povrća kao što su zelena salata, brokoli, karfiol, grašak. Ali muškarci vole banalno pire krompir sa kečapom, koji u slučaju odrezak treba zamijeniti oštrim hren.

Kako kuhati odrezak od svinjetine u austrijskoj?

sastojci:

Svinjetina - 1 kg;
Jaja - 4 kom;.
Luk - 1 kom;.
pavlaka - 1/2 st.;
Krumpir - 4 kom;.
peršun - 1 gomila;
muškatni oraščić, tlo oraha - 1/4 žličice ;.
soli, mlevenog crnog bibera - na okus.

Za umak:

pavlaka - 1 žlica;.
maslac - 50 g;
suho bijelo vino - 2 kašike;.
brašno - 2 žlice. žlice;
kapar - za dekoraciju.

priprema

Kuvana u jaknama krompira čist i iseći na kockice. Fino usitniti bilje i kuhana jaja. Nadjev mix, dodajte sol, crni papar, muškatni oraščić. Vršimo popravke sve kiselo vrhnje.

Meso izrezati na jednake komade, odbijaju. Trljati sol i papar. U jednom komadu od svinjetine jaja ležala nadjev od krompira, poklopac sa drugi komad čačkalice i sidrenja ruba. Ako porcije mesa su dovoljno veliki, može se umotan u jednom, kao sochnika.

U utyatnitsu pržiti na maslacu sjeckani luk pola prstenje. Tu i nokautirati punjene odreske i prelijte sve vino. To bi trebalo da potpuno pokrije meso. Simmer ispod poklopca zatvorena do kuhana svinjetina. Nakon što je meso izvaditi, a preostali sok kuhati sos. Da biste to učinili, dodajte kiselo vrhnje u kazan i brašno. Dobro promiješati da se izbegne grudvice formiran. Dovesti do kuhati i ukloniti iz topline. Prije posluživanja, prelijte biftek sos i pospite kaparima.

Recept za odrezak u Breton

sastojci:

Svinjetina - 500 g;
maslac - 50 g;
maslinovo ulje - 1 žlica. žlicu;
Luk - 1 kom;.
peršun - 1 gomila;
tlo crni papar - 0,25 TSP ;.
Soli - 1,5 žličice ..

priprema

Meso iseći na delove i blago odbiti. Rub sa soli i papra, premazani maslinovim uljem i marinirana dati pola sata. Pržiti šnicle u tiganj preko pola porcije snažno grijani puter tako entrecote svinjetine recept na dvije strane formirana zlatnu koru i meso unutra je malo vlažan.

Preostali maslac mix sa sitno seckanim peršunom i malo soli. Namaže težinu jelo, proširila na odreske, pokrijte poklopcem i staviti na 5-7 minuta u vodenoj kupelji, dosegnuti. Prije posluživanja, prelijte odrezak mesa sok od posude. Ako mislite da će jelo ispasti dovoljno sočne, nudimo vam recept Svinjski kotleti u testu - onda oni sigurno biti nježna, meka i jednostavno ukusna.