Kako kuhati svinjski odrezak?

Ako želite kuhati ukusno meso, odaberite odrezak. Ovaj stan komad reza debljine 2-3 cm, izrezati preko zrna tankog ruba dio intercostals, ponekad - s kostima. Klasični odrezak kuhani govedine, ali sada na tržištu možete pronaći i svinjskog mesa - to jest, slojevi mesa, izrezati na isti način sa otprilike isti dio životinjskih lešina. Zato što je ovo meso je drugačije kuhani, pitanje je kako kuhati svinjski odrezak. Jasno je da će recept biti drugačiji.

Izbor odrezak

Počnimo s činjenicom da je ukusna odrezak uspjeti samo ako odabrati pravi meso.

Prvi uslov - svinjetina treba da bude svježe, u ekstremnim slučajevima - rashlađeno. Zamrznutog mesa tender, posuđe usta zalijevanje neće raditi.

Drugi - starost životinje. Pruge masti bi trebao biti bijele. Žućkaste reći da svinja živio u duboku starost, i roza - to trupla pravilno izraziti njenu krv. Pulpe odabrati roze, a ne crveno, čvrsto i ukusna mirisa, ne presušila oko ivica. Zamolite mesara da smanji li komad na dio - noževi sa stručnjacima oštriji od kuće, i vještina dozvoliti da to vrlo efikasno rade.

pripremiti na odgovarajući način

Kada je izabran visoke kvalitete mesa, postoje različita mišljenja, kako kuhati svinjski odrezak. Smatra se da je meso svakako treba marinirati, drugi smatraju da je potreba za pržiti odreske isključivo na otvorenoj vatri - na roštilju, roštilj ili na žaru. Ipak drugi tvrde da do koje mjere moraju biti Uvojiti odrezak tako da je bilo ukusno, i sigurno. U principu, koliko kuvara, tako da možete pronaći recepte, kako kuhati svinjski odrezak. Želim meso bilo mekše - Marina. Želiš da se smanji količina kancerogenih - peći u pećnici. Jedina stvar koju ne bi trebalo da radite, ne jedem meso s krvlju. Svinjetina bi trebao biti spreman, u suprotnom, možete dobiti u stomaku ili dobiti crve.

Roast tender odrezak

Ako želite da vrlo brzo pečenje kod kuće, koristite najjednostavniji recept. Recite nam kako se lako kuhati svinjski odrezak u posudu.

sastojci:

svinjsko meso, sjeckani odrezak - 1 kg;
svjetlo pivo bez konzervansa - 1 šolja;
jodirana so - 2 prstohvata;
. Sušeno bilje (Khmeli Suneli ili mješavina "svinjskog") - 1 žličica;
ulje Rafinirani suncokreta bez mirisa - 30 ml;
biber svježe uzemljenje bijelo - na vrh noža.

priprema

Svinjski odresci moja, izbrisana suvom krpom blago odbiti područje s ruba zašiljenim kašiku ili strani noža, sol, trljati sa biberom i ostaviti oko sat vremena, a zatim sipajte pivo. Zadržavamo svinjetina sati za najmanje 2, ali bolje - noću. Zagrejte ulje dok se svjetlo izmaglicu i brzo vatra pržiti naše odreske dok ravnomjerno porumeni površinu. Donesite odresci do učiniti na dva načina: Onda u tavi ispod poklopca za oko 7 minuta, ili poslati po 15 minuta u zagrejanoj rerni.

S mirisom dima

Mnogi ljudi vole kuhati meso u prirodi, da je stekla jedinstven vatru ukusa. Postoji mnogo mogućnosti za kako kuhati svinjski odrezak na roštilj tako da je ispalo mirisna i tendera.

sastojci:

svinjetina (file tanki rub ili Costita) - 1,5 kg;
gazirana mineralna voda - 1 litar;
majčina dušica, origano, ružmarin - 1 žlica. žlicu;
jodirana so - 1 žlica. žlicu;
biber svježe prizemlje piment - 10-12 grašak;
bijelo stolno vino ne sulfited - 50 ml.

priprema

Svinjski kotlet vlakna preko kriške nije deblji od 2 cm, položen u emajliranim loncima, prskanje soli, papra i ljekovitog bilja. Popunite soda (bolje uzeti silnogazirovannuyu vode) i ostaviti dva sata, tako da vlakna postaju mekše. U međuvremenu, pripremite ugalj u roštilj ili roštilj, dobro, ili samo da bi vatru u iskopane jame i čekati ugalj zapali. Šnicle na roštilj i šire pečenje preko uglja, slijedi da ne postoji otvoreni plamen na toplinu bio umjeren. Povremeno pospite meso sa vinom.

Načina da se kuhati svinjski odrezak u pećnici previše. Možete jednostavno ispeći meso u tavi, ali ga možete pripremiti sa sosom, kao što su paradajz ili kreme.