Biftek

Strah od kuhanja odrezak proganja većina početnika kuvara, što i ne čudi, jer je, po pravilu, to je tako jednostavan i minimalistički u sastavu receptima zahtijevaju posebnu pažnju na detalje, uključujući tehnologiju i sastojaka koji se koriste. U ovom članku ćemo pokušati da elaborira kako kuhati odrezak.

Kako pržiti odrezak u posudu?

Roštilj nije zgodno na sve i ne uvijek, ali teška debelih zidova od lijevanog željeza tiganj tu je praktično u svakom domu. To je upravo ono što je idealno za kuhanje odresci, jer zagrijava ravnomjerno i zadržava toplotu.

sastojci:

• Odrezak "rib eye" - 340 g;
• Maslinovo ulje - 35 ml;
• putera - 45 g;
• gljiva - 230 g;
• brašno - 5 g;
• govedina čorba - 55 ml;
• krema - 275 ml;
• peršun i majčina dušica - 1 žličica ..

priprema

Prije nego što počnete kuhanje biftek, ostavite meso na sobnoj temperaturi 2-3 sata prije kuhanja, ove jednostavne korake koje će pružiti sočan odrezak i uniforme pečenja. Zagrejte tiganj, sezone govedina na obje strane. Splash u karter, i stavite meso. Steak pržiti 4 minuta sa svake strane i ostaviti da legne nakon prženja za 5 minuta za uniformu distribuciju sokova mesa među mišićnih vlakana.

Na drugom pan dinstajte komade gljiva u maslacu, pospite ih brašnom i sipajte pola minuta kasnije, mješavina čorbe i krem. Dodajte začina i svježeg bilja. Kada se umak zgusne, sipajte ga preko mesa i da će biti zadovoljena.

Marinada za biftek

Po pravilu, za kuhanje odrezak kriške koristeći najkvalitetnije, okus koji ne zahtijevaju dodatke u obliku bilo marinade. Ali ako se odlučite za pržiti odrezak jeftin meso, kao što su krila, a zatim marinadu igrati samo u vašu korist.

sastojci:

• Krila - 980 g;
• Soja sos - 115 ml;
• biljno ulje - 65 ml;
• šećer - 35 g;
• Worcestershire umak - 45 ml;
• bijeli luk vlasac - 4 kom;.
• Balsamica - 45 ml.

priprema

Da bi se pripremio dovoljan da se povežu zajedno sve sastojke za marinadu da raspusti kristale šećera, vlasac prije nego je bolje da prođe kroz priprema za štampu ili izbrusiti u minobacačkom. Kada marinadu je spreman, sipajte ga iz krila odrezak i pustiti potopiti u hladnom periodu od nekoliko sati do preko noći.

U zavisnosti od željene stupanj pečenje bifteka, meso može držati na vruću gril tavi ili 3-4 do 6-7 minuta sa svake strane.

Steak Beef

Goveđi odresci se smatraju najskuplji jer zahtijevaju posebne uvjete za uzgoj stoke za kvalitetnije meso. Ove sekcije se odlikuje velikim brojem tankih slojeva masti, nalazi se duboko u mišićima i daje poseban mesa sočnost i okus nakon pečenja.

sastojci:

• mramorirano odrezak - 340 g;
• glava češnjaka;
• biljno ulje - 45 ml;
• Suvo crveno vino - 15 ml;
• sok od limuna - 15 ml.

priprema

Zagrijte ulje i koristiti ga pržiti sjeckani čena belog luka. Kada je ovaj su zlatni, da ih prebaciti na salvetu, au vrućim bijeli luk maslac biftek pržiti 2 minute sa svake strane, ranije čime je meso na sobnu temperaturu i njegove začina. Spreman odrezak sipajte vino i limunov sok, onda neka potopiti za 4-5 minuta na vrelom ploču tako da se meso sok širom distribuira u debljini vlakana, a ne procurio spolja.

Video: Kuhanje odrezak

Video: Biftek. Jednostavno, ukusno, jeftino.