Roast Beef - klasičan recept

Bez obzira na minimalistički kuhanje govedinu, ovaj klasik britanske kuhinje upravo savršen u ukusu i ima neverovatno ukusne i atraktivan izgled. Nije ni čudo govedinu posvećen oduševljen string velikog ruskog pjesnika Puškina. Zadovoljstvo apsorpcije sočnog mesa sa prženim kora je neuporedivo za bilo šta drugo. Dodatne zadovoljstvo daje impresivne veličine gotovih jela, jer se priprema meso smanjiti od čvrste mase ne manje od tri kilograma.

Prave poznavaoce ovog neverovatnog jela tvrde da to treba nužno biti pečena govedina krvlju. Ali šta je sa onima koji ne konzumiraju meso, zaista odustati zadovoljstvo kušanja engleskom jela? Ranije stvarno govedinu je služio samo krvlju. Ali, sve te uvjerenja su daleko u prošlosti, i svako je slobodan da jede ono što voli. A ako volite dobro urađeno meso, onda se spremi za ono što morate pečenje ispeći najmanje dva sata.

Kako kuhati klasičan pečene govedine - recept?

sastojci:

govedina na ivici - 4 kg;
jodirana so nije velika - 30 g;
biljno ulje - 75 ml;
tlo crni papar - 10 g

priprema

U klasičnom izvedbi, govedinu se priprema od velikog komad čvrstog govedine bez ikakvih začina. Ali većina minimalni set sol i papar kuvari i dalje koriste.

Dakle, odabrati pravi govedine. To je govedina, teletina, a ne osnovu pečenje, jer ima najpogodniji za ovaj ukus. Najbolje od svega, ako se mramorirano mesa, tanki ili debeli rub sa rebra, u ekstremnom slučaju, pečenica.

Rub meso gruba soli, mlevenog crnog bibera, podmazuje velikodušno rafiniranog biljnog ulja i stavite posudu ivice dole. Ćemo definirati ga u pećnici prethodno zagrijanoj na 240 stepeni i čuvaju u ovom temperaturnom opsegu za petnaest minuta. Zatim smanjiti temperaturu na 150 stepeni i govedinu kuhati do željene stupanj pečenja četrdeset minuta do tri sata. Svakih dvadeset minuta, sipajte komad mesni sok ubrzalo. Kad si spreman ostaviti meso pod folija za dvadeset minuta, pa tek onda mogu poslužiti.

Kako kuhati začinjenu govedinu?

sastojci:

govedina - 3-4 kg;
Worcestershire sos - 40 ml;
dijon senf - 40 g;
Maslinovo ulje - 55 ml;
Beli luk - 2-3 čena;
ružmarin (grane) - 5-7 kom;.
tečni med - 60 g;
soli;
mlevenog crnog bibera.

priprema

Prvi korak je priprema goveđeg marinadu pečenje. Da bi se to mix maslinovom ulju sa Worcestershire umak i senf Dijon, očisti i istisnuti na bijeli luk terminatori, sitno iseckati i dodati iglama grančice ružmarina, sipajte med, so bacanje i podzemnih crni papar. Sve to dobro promiješati, mjerenje jedne četvrtine rezultat preparata i trljajte temeljito komad govedine.

Pola sata kasnije, kada je meso promarinuetsya, položio ga na pečenje pećnica na hladnom mjestu i govedinu classic podesite ga na stanje temperature 250-300 stepeni. Dvadeset minuta kasnije, smanjiti temperaturu na 150-160 stepeni, okusom preostalo meso i govedinu kuvar marinadu za dva ili dva i po sata ili dok se željeni stupanj nazdravljanje, to povremeno sipa ubrzalo sok. Ako želite da se jelo u krvi, a zatim četrdeset pet minuta, početi pratiti dostupnost čačkalica uboda. Ako bude pušten žuto-roza tečnost, tako da jelo završila je ispravan spremnost za vas.