Ham - šta da kuvate?

Predstavljamo vam tri svestran recept meso za kuhanje delicijama svinjskog buta.

Ham barenim-dimljena kod kuće

Ako vi ili vaši prijatelji imaju pušnicu, onda se postavlja pitanje što kuhati svinjska pršuta, više ne treba biti na dnevnom redu u kuhinji.

sastojci:

• šunka svinjetine - 1 kom;.
• soli - 200 g;
• Šećer - 20 g;
• piment - 6 kom;.
• Karanfil - 2 pupoljak;
• Lavrushka - 3 lista;
• biber goroshek- 5 kom.;
• voda - 2L.

priprema

Kuhati vodu i prelijte sve sastojke, naravno, osim mesa. dobro promiješati na dnu treba ostaviti so se skuplja, može povrijediti meso. Sastav i količinu začina su navedeni statistički prosjek, također možete dodati svoje omiljene biljke ili promijeniti proporcije iznad. Treba ostati nepromijenjen, ali je količina soli i šećera u jednu od vode. Dok salamuri, marinada će ohladiti, početi pripreme svinjetine. Noga dobro oprati toplom vodom, ako je potrebno, koristite spužva za pranje posuđa. Prelijte hladnom salamuri šunka, tako da je meso u potpunosti pokriven, uzgred, jela u kojima je pršut je prosalivatsya u svakom slučaju ne bi trebalo da bude oksidira. Dakle, u slanoj vodi, u frižideru, šunku mora provesti 7 dana. Zatim isperite i objesiti ga da se osuši, potrebno 7-8 sati. Kada je meso dobro osuši može se poslati na vruće pušenja, koji bi trebalo da traje najmanje sat vremena. Zatim stavite ga u rukav za pečenje, dobro ventilom i vezati čvrsto. Kao takav, kuvar barem pola sata po kilogramu tjelesne težine. A opet da visi skvoznyachok osuši.

Kao zavyalit šunka kod kuće?

Samo želim da vam kažem da je za pripremu ovog jela od svinjskog buta, morate strpljenje, strpljenje i ponovo strpljenje.

sastojci:

• svinjska pršuta - 7 kg;
• So - 12,8 kg;
• crni papar - 2 kašičice ;.
• slano slanina - 0,5 kg;
• korijander u prahu - 1 žličica ..

priprema

Pre pranje i šunka čađi mrlja nakon osmalivaniya olakšavaju u toploj vodi čvrstom dio spužve za pranje posuđa. Onda potapše suho i pažljivo, u nekoliko prolaza onda poliranje sa solju i biberom kožu, a posebno otvorenog dijela mesa. Onda ne dobiti oksidira sliva i sipati na dno so sloj. Stavite šunka na stranu i potpuno popuniti soli, tako da pokriva cijelu nogu. Trajanja ovog postupka ovisi o težini šunka, u prosjeku dnevno po kilogramu. Zategnite posuda sa foliju, i svaka 2 dana (češće), provjeriti status soli. Je oporavio tečnost je uloženo i dodajte sol, ako je on prestao pokrivati ​​cijelu šunku. Isperite nakon već slani nogu i družimo da se osuši. Trljati začina, sa posebnim osvrtom na otvaranje meso, onda je potrebno da biste zatvorili otvoreni meso kriške slanine. A nakon zamotajte šunka u pet slojeva gaze i vezati čvrsto kanapom. Sada ostaje da se objesiti u dobro ventiliranim šunka mračnoj sobi na temperaturi ne više od 8-10 ° C, a uz vlažnost od 60-70%, ako je temperatura tokom vremena će porasti oko 1 stepen tjedno, to je savršen, ali ne više od 15. Sada, kao što Imam je rekao, biti strpljivi i čekati najmanje pet mjeseci.

Noga svinja pečena u foliji u pećnici ili u multivarka

sastojci:

• svinjskog buta dio - 1,5 kg;
• Beli luk - 4 češnjaka;
• bosiljak;
• korijander;
• origano;
• biber;
• paprika;
• biljno ulje - 20 g;
• soli.

priprema

Zrazy reći da postoje dvije opcije - da se kuhati šunka u kožu, ili bez. Ako vam se sviđa prženi kože, onda vam je potreban da skrupuloznom pažnju na izbor mesa. Koža mora biti mlad, vitak, plavokos i bez čekinje. Nije oklijevao prilikom kupovine uzeti i dobro razmotriti. pranje mesa i osušite dobro, ako je potrebno nakon nashpiguyte bijeli luk meso podmazana. Sada, pažljivo trljajte šunka sa soli i papra da se osuši. Preostali sol i papar mješavina začina i ulja, a zatim potpuno obmazhte šunku. Dobra wrap u dva sloja folije, osiguranje tako da kada pečenja sok ne teče. Nakon čekanja nekoliko sati dok meso promarinuetsya ga mogu staviti u multivarku 1 sat u modu "Pečenje", ne zaboravljajući na pola puta kroz kuhanje okrenite. Ili poslati u pećnici na temperaturi od 180 stepeni za 1,5 sata, a 20 minuta da završi folije otvoren i dodajte 20 stepeni.

Video: Kako Cook svinjska pršuta u kućama pećnici

Video: pršut na recept u dede (selo stil)

Video: Svinjski pršut dimljeni. Dio 2.