Varenets

Za one koji nisu sretni u mom djetinjstvu posjetu sa svojom bakom u selu, a oni nisu nešto što nisu pokušali, ali to riječ ne čuje, dajemo pomoći: varenets - to je dom fermentirani pečena mlijeko. A ime ovog tradicionalnog fermentiranih mliječnih proizvoda je zbog izrađena od toplog mlijeka koja je dugo isparilo (kuvana). Osim toga varenets nevjerojatno ukusna, nježna, svilenkasta na strukturu, također normalizuje crevnu mikrofloru, povećava imunitet, sadrži dosta kalcija i fosfora.

Varenets kod kuće - recept

sastojci:

• Mlijeko - 3 l;
• pavlaka - 9 čl. žlice.

priprema

Kako varenets? Vrlo jednostavno! Pečen mlijeko dodati vrhnje i dati ga ispustili na nekoliko sati. Ali sa svog osnivanja, mlijeko će morati prtljati. Opcija za čuvanje sweep proizvoda na stranu odjednom - to je zamišljen ne za sve priče o kući Varentsov, onaj što je moja baka razmazila.

Dakle, dobiti pečeni mlijeko na nekoliko načina:

1. Tradicionalno, u peći na drva. Mlijeko u otvorenom keramike muči dok ne ostavili trećem tomu, i to postaje gusta, kremasta bež. U modernoj kuhinji najbolje simulira u peći tzv medlennovarka, Slowcooker, keramička posuda s grijača. Ona koristi za pripremu toplog mlijeka će trajati oko 10 sati, ali ćete dobiti i pjene (za koje mnogi varenets i slično), kao i karakteristične svijetle orašasti okus.
2. U Konvencionalna kuhati pečeni mlijeko je problematično, jer čak i minimalne temperature može biti visoka, a mlijeko dolazi do kuhati, a ona će propada. Da bi se smanjio stupanj može se otvoriti pećnicu. Mlijeko otvoriti lonac je isparila do jedne trećine volumena od 5-6 sati.
3. U termos sa staklenim bocu. Zašto je važno je staklo? To je u mogućnosti kako bi se temperatura za dugo vremena. Međutim, možete koristiti metalnu termos. Samo ga omotati dalje i ostaviti na toplom mestu. Mlijeko provri i sipajte u termos za 12-15 sati. Kako vrijeme prolazi, to će dobiti boje karamele. Ukus, naravno, neće biti tako intenzivan, ali nećete izgubiti na volumenu.

Sada možete nastaviti direktno na pripreme Varentsov. Mlijeko se hladi na optimalnu temperaturu za fermentaciju tijela (ako je ruku u tome, treba se osjetiti malo toplo). Uklonite pjena formiran. Unaprijed pripremljene staklenke rastaviti kiselo vrhnje, dodajte malo toplog mlijeka i dobro promiješajte. Prelivena sa mlekom do vrha, još jednom sve miješa i šire pjene. Zatvaranje Kapron jar poklopci oblozi i ostaviti za 6 sati. Provjeriti dostupnost, prevrtanja jar - varenets treba da bude gusta i loš potez od zidova. Konačno varenets zamrzava na nekoliko sati u hladnjaku.

Naravno, ne zezaj, možete pripremiti varenets u jednom velikog kapaciteta, na primjer, sipajte nazad u termos. Ali, onda ćete morati da se pomeri, narušavanja strukture i dio zadovoljstvo jedenja, definitivno ćete izgubiti. Tako da je bolje da se u budućnosti varenets porcije. To je vrlo sličan jogurt, i kuvati moguće je i prikladan za jogurt.

Kako se kvasac ne samo da koristi kremu, ali jogurt, kefir, pa čak i varenets iz prethodne serije. A ako gore opisane tehnologije činilo prekomplicirano, možete pomoći čudo-pot - uobičajeno multivarka.

Kako kuhati u varenets multivarka?

sastojci:

• mlijeko l -1;
• jogurt - 4 žlice. žlica.

priprema

Prva tomim mlijeka 5 sati po kaljenje režimu. Dajemo da se ohladi do 40 stepeni, dodajući jogurt umutiti i blender. Rezultirajući mješavina je uloženo u multivarku, i postaviti način "grijanja" za 25 minuta. Nakon isključivanja i ostavili poklopac i dalje propada 6 sati. Ispostavilo se da vrlo ukusan varenets sa tamnim kremaste pjene.

Video: varenets. Najbliži srodnik kiselo mlijeko

Video: presedan. Varenets iz budućnosti