Pihtije sa kozicama

Za punjenje se obično priprema za stolom odmor od mesa ili ribe. Recite nam kako možete kuhati ukusna želea sa kozicama.

Škampi se prodaje svježe, smrznuto i kao podvarennogo zamrznutih polugotovih proizvoda. Prilikom odabira kozice, osigurati rok trajanja i svježinu proizvoda. To je najbolje da izaberete srednjih kozica (u ovom slučaju, postoji barem neke šanse da ne kupuju proizvod sa akvafermy "punjena" hemija).

Mi ćemo govoriti o već kuhani škampi ako se kupi sirovi - čir i izvadite meso iz hitin ljuske.

Recept škampi želiranih

sastojci:

Kuhana oljuštenih kozica - 600 g;
Želatina - 1-2 žlice. kašika (ako agar - 3 puta);
svijetle vina (Sherry, muškatni oraščić, Madeira, Martini) - 200-250 ml;
sok od limuna;
dobro čistom vodom ili malo masti riblje čorbe (od prečke, na primjer) - 200-250 ml;
sjeckani zelenila (kopar, ružmarin, peršin);
tlo crni papar, ribani muškatni oraščić;
koštice masline (crne i / ili mladi zeleni) - 1 banci ili po broju škampi.

priprema

Mlake vode ili čorbu polaganja želatin i ostaviti 40-60 minuta da se raspusti. Mix rješenje uz vino, sok od limuna u i dodajte začini, zatim filtrira. Popunite preparata u vino postepeno formirati Filler (0,5-0,7 cm od dna), pokriti ih i staviti u hladnjak, smeša zamrznuo.

Na zamrznuti u kalupima podlozi želeu širenje oguljene škampi mesa, narezane šunke narezane masline i zelene. Popunite vsevinnoy želiranja mješavina, kako bi se u potpunosti pokriti s malom razlikom. Može se sipa u 3-4 prijem za svaki od proizvoda koji se koriste se nalazi na vlastitu nivou (nakon čekati za sljedeću sipanje očvršćavanja) .Ukrashaem punilo formira zeleno lišće i stavite ih natrag u frižider dok stabilan očvršćavanja (poklopac s oblikom).

Da nokautirati jedan dio punila račića na tanjuru ili služe plata (ako je potrebno), uronite oblik fritted jela s toplom vodom za 1 minutu, i okrenite jelo.

Vino bolje ovo jelo poslužiti istom koji je korišten u pripremi za punjenje, ili barem svijetle. Također aspiku škampi idu dobro pod svjetlo rum, gin ili votka.

Prilično harmoničan red pihtije škampi i riba, kao što su losos (poželjno divlji) losos, pastrmka ili neke druge plemenite ribe. Pratite iznad recept oko.

Da bi se pripremio za punjenje škampa i ribe, koristite samo fileti. Dovoljno je 5-8 minuta do srednje veličine komada fine kuhane u supi, može se zavariti ciljeva, kreće se, peraja i repovi koji su ostali nakon razrjeđivanje ribe. Kuhati čorbu sa lukom i začinima o minimalnoj vatri. Čorba treba da dobije čist i jasan (ako se to ne postigne, unesite čorba predah od belanca), zatim soja, cool do 40 stupnjeva C, a zatim prepunjavanje želatina.

Sastav ovog jela može uključiti kaparima, kuvanu šargarepu i podvarenny mladi grašak.