Kako napraviti čokolade kod kuće?

Sadržaj:

Proizvodnja čokolade. šest koraka
Jednostavan recept za čokoladu
Čokolada od tuberkuloze
video tutorijali

Ako ste oduvijek htjeli kod kuće sa svojim vlastitim rukama naučiti kako kuhati čokoladu, onda stvarno treba da pročitate ovaj članak i gledati video lekcije predstavljene u njoj.

Ispostavilo se da čokolada može učiniti kod kuće. Izlazi nije gore od trgovine. jedan od recepti za domaće čokolade To izgleda ovako:

Se uzima sedam režnjeva kakao liker, kakao maslac kriška, kapi u vodu za kupanje i dodao da probaju kondenzirano mlijeko ili šećer u prahu. Možete dodati različite orasi ili grožđice, suhe marelice i drugo voće.

mliječna čokolada napravljena od kakao mlijeko, kakao liker, mlijeko u prahu ili koncentriran mlijeko po istom principu.

tamna čokolada Napravljena je od kakao maslaca, kakao liker i šećer u prahu. Neophodno je da sipa čokoladu u obliku da učvrsti i da je spreman.

topla čokolada napravljen od pounded kakao i rastopljenim maslacem, osim što je količina sastojaka je smanjen na pola, a zatim sipajte mešavinu u vruće mlijeko. Na kraju dodati malo šećera.

Proizvodnja čokolade. šest koraka

Uključite kuhinju u fabriku čokolade, to je moguće, ako pratite upute u nastavku i ne boj se eksperimentirati.

Pečenje voće kakao

Pečena na isti način kao zrna kafe. Fry je potrebno 5-35 minuta na temperaturi od ne više od 160 ° C.

Tipično, temperatura na prvom visoka, onda se svodi na sve dok pasulj počne da puca. Fry može biti i samostalno, kao iu koristite uređaj. Trebat će malo prakse za identifikaciju pojedinačnih vremena za prženje.

Duva i sjeckanje

Nakon porumeni zrna, neophodno je da se trljate ili raznese ruke da se oslobodi ljuske. Zatim je potrebno za mljevenje žitarica koristeći čekić mlinovi ili posebne.

kakao masa

Za kakao maslaca kompanije koriste specijalne mašine da ne stavljajte kuće zbog njihove veličine i troškova. Ali da bi čokolade kod kuće, možete koristiti sokovnik Champion sokovnik. Zrna se stavljaju u nju, i polako počinju da melje. Postupak se mora ponoviti nekoliko puta za odvođenje čokolada liker, a ostatak suhe i grind, čineći kakao prah.

conching

Mix kakao maslac, kakao masa i šećer. Jači sve slomljena, najukusnije get čokolada na kraju. Nakon skretanja conching. Ovaj proces u kojem se čokolada je umijesi do 24 sata na visokoj temperaturi. On služi da ispari višak vode i tvari sadrže vodu. Conching se može učiniti Stone Chocolate Melanger uređaj, koji također ima funkciju brušenja.

kaljenje čokolada

Sljedeći korak: mase treba da se ohladi, ali neka bude teško, jer je kakao maslac je polimorfna masti. Se stvrdne i kristalizira.

Da nije uspelo tako da se čokolada doslovno raspadne u vašim rukama, primjenjuju kaljenje čokolade.

Kaljenje mašine su u vrijednosti više od tri stotine dolara, ali proces se može obaviti samostalno.

Mi smo djelovati tako. Prvo, rastopiti čokoladu u pećnici. Neophodno je promiješati i paziti da ne izgori. Kada temperatura čokolade raste do 43-50 ° C i sipajte ga u činiju i mešati dok se temperatura se svodi na 36-38 ° C.

Sipajte trećinu težine posude na tvrdu površinu, a zatim ga vratiti natrag. Postupak se mora ponoviti za 10-15 minuta dok se temperatura spušta do 28 ° C. Onda je čokolada postaje gusta viskozna masa.

Dodajte zdjelu tople čokolade, i ponovite cijeli postupak. Vratiti sve u posudi u kojoj je temperatura 36-38 ° C, i mešati da se izbegne mjehurića. Provjerite temperatura: to ne bi trebao biti više od 33 ° C.

završetak

Nakon popunjavanja formi i solidnu stvrdnjavanje da postane gusta i sjajna u izgledu. Ako se to ne dogodi, kaljenje se mora ponoviti.

Jednostavan recept za čokoladu

Umjesto toga kakao masa uzima kakao prah, kakao maslac umjesto - loj. Smeša se dodaje šećer, mlijeko, vrhnje. I na vrućini da proključa.

Čokolada od tuberkuloze

Trebat će vam:

400 grama loj
6 komada zelene jabuke
12 komada žumanaca
cup šećera
400 grama čokolade

priprema:
Bacon i jabuke iseći na male komade i kuvajte na vatru, miješajući, dodajte žumanca čokolade šlag sa šećerom.

Promiješati žumance mješavina sa mješavinom masti i jabuke, pire kroz sito. Cool i bris na kruh i jesti 3-4 puta dnevno, jesti obrok, oprati dolje sa toplim mlekom.