Italijanski ciabatta

Na pozadini njegovih rođaka pekare Ciabatta pušten ogromne šupljine u mrvice i izuzetno oštre duboko zlatno smeđa. Za kruh sa odgovarajućim karakteristikama da vam, pored standardnog seta jednostavnih sastojaka, trebat će vam dosta vremena i osnovne vještine rukovanja test, sve ostalo će doći u pomoć našeg detaljnog recept.

Ciabatta kruh recept u pećnici

sastojci:

Za početak:

kvasac suho instantons - 1/2 kašičice ;.
vode - 150 ml;
med - 1/4 kašičice .;
brašno - 450 g

Za tijesto:

kvasac suho instantons - 1/2 kašičice ;.
vode - 250 ml;
Maslinovo ulje - 15 ml;
brašno - 350 g;
prstohvat soli.

priprema

Priprema kruh ciabatta na klasičnom receptu počinje serija starter za ovu kvasac razblažen u toplim i blago zaslađen medom vodom, a zatim dozvoljeno da zagrijati na 6-7 minuta. Za kvasac rješenje, a zatim sipajte brašno, promiješati sve, vodeći računa da se ne formiraju grudice, a zatim ostaviti da odstoji još 12 sati.

Za pripremu tijesta za naredni dan starter mora biti povezan sa novim kvasac rješenje upleten iz iste količine kvasca, ali na osnovu 250 ml vode. Zatim kvasac u starter brod nafte i preostalih brašno, a zatim mesi tijesto je procesor hrane ili jednostavno varjačom, Ciabatta kruh recept u pećnici dok neko počinje da se kreće dalje od zidova. U ovoj fazi kruh se može mijenjati aditiva okusa: suncu sušene rajčice, klasični talijanski bilja, citrusa kora ili masline, na primjer.

Prije nego što ispeći kruh ciabatta, ostavite tijesto na toplom napitkom za 3 sata, a zatim podijeliti bazu na dva jednaka dijela, svaki rez u kruhova i brašnom, i stavio ga na pergamentu. Prije stavljanja u pećnicu tijesto donese konačnu 20-minutni odmor, au međuvremenu bi se temperatura rernu na 220 stepeni. Pečenje kruha traje pola sata.

Ako se odlučite kuhati ciabatta hleb u kruh za kavu prema našem receptu, a zatim postavite starter sa preostalim sastojcima u posudu i odaberite "Test". Zatim pripremiti vekna u pećnici.